淡奶油吐司

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为了消化做奶油蛋糕卷剩余的淡奶油，决定造一个淡奶油吐司，还是用的中种，这里是两个450克的量

淡奶油吐司的用料

中种 高筋面粉 350g
牛奶 21g 耐高糖酵母 5g
主面团 高筋面粉 150g
细砂糖 80g 淡奶油 110g
蛋液 50g 奶粉 25g
黄油 15g 盐 5g

淡奶油吐司的做法

淡奶油吐司的做法图解1

步骤1

中种部分揉均匀后室温发酵30分钟，放置冰箱冷藏发酵12-17小时
淡奶油吐司的做法图解2

步骤2

发酵好的中种面团
淡奶油吐司的做法图解3

步骤3

主面团部分出黄油外放入搅拌缸，再把中种面团剪小块放入
淡奶油吐司的做法图解4

步骤4

低速转高速打至破口为锯齿状的薄膜
淡奶油吐司的做法图解5

步骤5

加入黄油
淡奶油吐司的做法图解6

步骤6

搅打到出手套膜，有韧性弹性，破口呈光滑无锯齿
淡奶油吐司的做法图解7

步骤7

出缸面团温度
淡奶油吐司的做法图解8

步骤8

搅打差不多时我就割了一小块加入了一点桑葚膏手动揉均匀，然后面团分割为6块，滚圆松弛半小时。水份偏大，比较黏手，滚的不够光滑
淡奶油吐司的做法图解9

步骤9

粉紫色的面团
淡奶油吐司的做法图解10

步骤10

邻居自己熬制的桑葚膏，深深地紫红色，混入面团呈漂亮的芋紫色
淡奶油吐司的做法图解11

步骤11

擀平，撒入泡过水（有条件的应该泡朗姆酒）的蔓越莓碎，卷起松弛15分钟
淡奶油吐司的做法图解12

步骤12

再次擀平卷起，放入吐司盒
淡奶油吐司的做法图解13

步骤13

双色部分的
淡奶油吐司的做法图解14

步骤14

叠加一起，总重量与蔓越莓版的单个一样
淡奶油吐司的做法图解15

步骤15

卷两圈半比较合适
淡奶油吐司的做法图解16

步骤16

放入吐司盒。水份偏大，卷卷有点黏手，表面不光滑
淡奶油吐司的做法图解17

步骤17

置于有温度有湿度的地方发酵至模具八分满
淡奶油吐司的做法图解18

步骤18

预热烤箱，然后190度45分钟，我的是三能金波纹和低糖盒一起进，低糖盒提前十分钟拿出
淡奶油吐司的做法图解19

步骤19

切开面
淡奶油吐司的做法图解20

步骤20

撕开面

淡奶油吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由 包包厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 面包

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