奶茶控之伯爵奶茶吐司~

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如笙妈特别爱喝奶茶，非让我给她做一款有奶有茶的吐司，琢磨了一天，然后就有了这款奶茶吐司。 方子里是三个吐司的量，450克模具。

伯爵奶茶吐司的用料

高筋粉（山茶花） 790克 白砂糖 94克
盐 8克 干酵母 9克
蛋清 128克 伯爵红茶（或红茶粉） 4克
牛奶 405克 黄油 65克

伯爵奶茶吐司的做法

奶茶控之伯爵奶茶吐司~的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料，黄油要提前拿出来软化。
奶茶控之伯爵奶茶吐司~的做法图解2

步骤2

提前一晚准备： 牛奶煮开。 牛奶煮稍多一点，煮的时候会蒸发一些。
奶茶控之伯爵奶茶吐司~的做法图解3

步骤3

煮开的牛奶倒入茶中，搅拌一下，盖上盖子或保鲜膜放凉，再放到冰箱一碗，茶的味道会稍微浓一点。
奶茶控之伯爵奶茶吐司~的做法图解4

步骤4

除了黄油之外的所有材料，倒入搅拌桶，放到厨师机搅拌，低速搅拌2-3分钟，当然手揉也可以。
奶茶控之伯爵奶茶吐司~的做法图解5

步骤5

所有材料混合到一起，没有干粉，就可以开中高速了，搅拌4-6分钟的样子。
奶茶控之伯爵奶茶吐司~的做法图解6

步骤6

面团变得有拉力，可以抻出来了一层厚膜，就可以加黄油了。
奶茶控之伯爵奶茶吐司~的做法图解7

步骤7

放入软化的黄油，开低速搅拌至黄油完全吸收。
奶茶控之伯爵奶茶吐司~的做法图解8

步骤8

看不到黄油后，开中高速搅拌5分钟左右。
奶茶控之伯爵奶茶吐司~的做法图解9

步骤9

到十分筋，也就是完全阶段，能拉出手套膜。
奶茶控之伯爵奶茶吐司~的做法图解10

步骤10

整理一下，把面团收紧，进行第一次发酵，大概是28度左右，发酵60分钟。
奶茶控之伯爵奶茶吐司~的做法图解11

步骤11

发酵完成，大概是原来的两倍大
奶茶控之伯爵奶茶吐司~的做法图解12

步骤12

可以用手指粘粉戳洞判断，戳到底不回弹或缓慢回弹，也可以手指摁一下面团表面，有指印有弹性即可。
奶茶控之伯爵奶茶吐司~的做法图解13

步骤13

分割
奶茶控之伯爵奶茶吐司~的做法图解14

步骤14

我做的两个球的吐司，大概一个面团250克左右。
奶茶控之伯爵奶茶吐司~的做法图解15

步骤15

滚圆。松弛20分钟左右。
奶茶控之伯爵奶茶吐司~的做法图解16

步骤16

松弛好之后，进行第一次擀卷，正面粘粉，排气，擀开。
奶茶控之伯爵奶茶吐司~的做法图解17

步骤17

反过来，卷起来。
奶茶控之伯爵奶茶吐司~的做法图解18

步骤18

然后再松弛10-20分钟。
奶茶控之伯爵奶茶吐司~的做法图解19

步骤19

进行第二次擀卷，正面粘粉，排气，擀开。
奶茶控之伯爵奶茶吐司~的做法图解20

步骤20

反过来，卷起来。
奶茶控之伯爵奶茶吐司~的做法图解21

步骤21

然后两个卷朝向同一方向放入吐司盒，进行第二次发酵，35度左右发酵1小时的样子，发酵至九分满。
奶茶控之伯爵奶茶吐司~的做法图解22

步骤22

九分满了。
奶茶控之伯爵奶茶吐司~的做法图解23

步骤23

烤箱要提前预热，我用的风炉，160度25分钟即可。平炉可以参考上火160，下火230，35分钟左右。每个炉子都有适合自己的温度，要慢慢尝试。
奶茶控之伯爵奶茶吐司~的做法图解24

步骤24

出炉后震一下模具取出，放到晾网自然放凉就可以吃啦~

伯爵奶茶吐司的烹饪技巧

1、面粉：我用的是日清的山茶花高筋粉，用其他品牌的要注意一下水量，可以不要全部放进去，看看面团状态再放。 2、红茶：我直接用的红茶，吃起来会有渣，用红茶粉会更好。 3、不喜甜的可以适量减糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由 如笙家的小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI 高GL 含蛋白 低胆固醇

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