烫种皇家奶茶吐司

精品
10.9万 浏览 811 收藏
收藏
爱生活的馋猫
爱生活的馋猫 爱生活的馋猫
＋ 关注

相比于直接法，中种和汤种的更为复杂一些，做出来的面包也更柔软，放的时间久也不发硬。那么今天馋猫将和大家分享的就是用烫种法来做一个吐司，添加了时下流行的奶茶风味，也不需要2次发酵，做出来的吐司一样软得能下腰，注意好小细节，小白也能一次成功！

吐司的用料

烫种：开水 55克 烫种：中筋粉 40克
皇家奶茶粉 20克 面包粉 220克
低筋粉 20克 牛奶 90克
清水 30克 鸡蛋液 30克
盐 2克 糖 30克
黄油 25克 干酵母 3克

吐司的做法

烫种皇家奶茶吐司的做法图解1

步骤1

备好材料
烫种皇家奶茶吐司的做法图解2

步骤2

先来制作烫种，煮沸的开水倒入碗里，迅速倒入面粉搅拌到没干粉的状态，盖上保鲜膜冷却后放入冰箱冷藏2小时后备用。
烫种皇家奶茶吐司的做法图解3

步骤3

将除黄油外的食材倒入揉面缸里，液体先放，再放面粉类，记得盐和酵母要分开放，以免酵母失效。
烫种皇家奶茶吐司的做法图解4

步骤4

把揉面缸放在ACA厨师机上，启动低速揉面3分钟，混合均匀后转2档揉面5分钟，再转3档揉6分钟左右，此时取出来检查，能拉出厚膜，就可以放进室温软化的黄油了，低速混合均匀后，转高速揉8分钟左右。
烫种皇家奶茶吐司的做法图解5

步骤5

揉好的面团能拉出大片不易破的手套膜，面就揉好了。
烫种皇家奶茶吐司的做法图解6

步骤6

揉好的面团分成3等份，冷藏松弛10分钟。
烫种皇家奶茶吐司的做法图解7

步骤7

取一个面团，擀成长舌状。
烫种皇家奶茶吐司的做法图解8

步骤8

卷起来，全部做好后盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟。
烫种皇家奶茶吐司的做法图解9

步骤9

再次将面团擀成长条状，因为是一次性发酵，所以我擀了有40CM的长度，这样的组织会比较绵密。全部卷起来后放入学厨的吐司模里面，温暖处发酵。
烫种皇家奶茶吐司的做法图解10

步骤10

发酵到满模后，提前将烤箱上下管180度预热好，涂上蛋液后放入烤箱下层，烤38分钟左右即可，大约8分钟后要盖上锡纸防止上色过重。
烫种皇家奶茶吐司的做法图解11

步骤11

烤好的吐司要躺放在烤架上冷却，这是一款可以手撕的软吐司，吃起来风味十足。加了皇家奶茶粉，奶香茶香味很浓郁，绝对是奶茶爱好者的心头好！

吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-10

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载

吐司的其他做法更多

上传我做的这道菜

吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 烫种皇家奶茶吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 烫种皇家奶茶吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活