輕食貝果

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黄廚娘
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烘培小白的我很喜歡吃貝果，因為區域性的關係貝果比較難買，這次也是第ㄧ次做貝果，貝果的啟蒙老師是紅糖燕麥，很感謝老師ㄧ步ㄧ步讓我實現烘培夢。

輕食貝果的用料

高粉 250克 鹽 5克
糖 8克 耐底糖酵母粉 2.5克
水 140克 蜂蜜或糖（煮糖水用） 50克

輕食貝果的做法

輕食貝果的做法图解1

步骤1

備齊 高粉 糖 鹽 水，水要放冰箱冷藏2個小時，因為怕等下打面時溫度過高
輕食貝果的做法图解2

步骤2

把全部的材料混合，放麵包機揉麵，注意酵母和鹽 、糖不要混合 各放3個角落
輕食貝果的做法图解3

步骤3

麵團揉至光滑，大概至粗膜 有不規則的鋸齒狀態即可
輕食貝果的做法图解4

步骤4

分成4份，靜置25分鐘
輕食貝果的做法图解5

步骤5

取出ㄧ個麵團，輕拍平後用桿麵棍向上 向下擀成牛舌狀 ，大概15公分 注意不要上下來回擀
輕食貝果的做法图解6

步骤6

翻面光滑面朝下，把它橫過來由上至下捲成圓柱形 注意捲的時候左右兩邊要對齊因為會影響貝果最後形體，靠近我們方向的底部可以用手指把它壓薄以避免麵皮往上收縮
輕食貝果的做法图解7

步骤7

把麵皮調整成長方形，在捲時注意左右兩邊 邊邊角角要對齊稍微按壓ㄧ下好固定
輕食貝果的做法图解8

步骤8

捲成圓柱形後要把底邊收緊，以避免發酵時膨脹撐開
輕食貝果的做法图解9

步骤9

靜置30分鐘
輕食貝果的做法图解10

步骤10

鬆弛後從中間向兩邊滾成25公分的長度，收口朝上，較細長的邊滾成扇形
輕食貝果的做法图解11

步骤11

把兩邊包住，包緊後用食指中間轉圈整形
輕食貝果的做法图解12

步骤12

整好形後封口朝下
輕食貝果的做法图解13

步骤13

放入烤箱發酵60分鐘發至ㄧ倍大，溫度28度 湿度75
輕食貝果的做法图解14

步骤14

預熱烤箱200度，同時鍋中1000克的水燒開加50克的糖或蜂蜜，調小火煮貝果 每面煮30秒後取出
輕食貝果的做法图解15

步骤15

取出放烤盤，烤箱200度中層烤20分鐘
輕食貝果的做法图解16

步骤16

烤好後拿出散熱
輕食貝果的做法图解17

步骤17

雞肉做法可以看我的菜譜墨西哥薄餅

輕食貝果的烹饪技巧

貝果在整形時要注意，要捏緊不然發酵時會炸開
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-20

©本菜谱的做法由 黄廚娘 编写，未经授权不得转载

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