牛排怎么做才能爆肉汁? 牛眼肉示范教程

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西餐里面我觉得牛排是很简单的，当然了，掌握秘诀以后。步骤超级简单，但是每一步都需要比较精致的计算喔。

牛排的用料

牛眼肉两人份(我这里一份是250克)	橄榄油适量
黑胡椒大量	海盐适量
黄油一小块	蒜几颗

牛排的做法

步骤1

早上起床就把肉从冰箱拿出来，让它们回室温。千万不要做的时候才拿出来。因为肉遇热遇冷时产生的一松一紧，会影响肉受热的均匀还有肉汁迸发的程度

步骤2

中午做饭的时候，蒜粒随意拍一拍，黄油切一小块出来。厨房纸吸一下肉的血水。这一步可以去掉肉的腥味

步骤3

牛肉两面分别擦摸上:橄榄油，黑胡椒粉，盐。不用腌的，料擦上以后拍一拍那个肉，让黑胡椒粉和盐贴近一些肉就可以下锅了。

步骤4

我这是煎牛排的平底锅，没有的话不粘锅就可以，开到最大火，干烧，烧到冒烟那种热

步骤5

锅够热以后，不要怀疑，什么都不用放，直接把肉放进锅里。打开计时器。这里需要点经验。我今天的肉比较薄，全熟的话是一面两分钟。

步骤6

第一面煎了两分钟以后，翻面，把蒜丢进去。继续盯着计时器。快一分钟的时候把黄油拿过来，给牛排擦擦擦

步骤7

这样。擦一遍把剩下的黄油丢锅里。黄油瞬间化掉，你会闻到一股奶香，蒜香，油香，牛肉更香的味道。这时候应该已经四分钟了。把牛排拿出来。放在盘子里。

步骤8

不要马上吃，等十分钟，让本来碰到热锅就紧张兮兮的肉放松一下，然后你就会看到不断地留肉汁出来，像这样

步骤9

趁空着的时间，把配菜往刚才的热锅了煎一下，配菜一下子就做好了，还有蒜香，奶油香更重要的是，用刚才牛排的肉汁煎的呀!!能不香么

步骤10

给大家看一下刚刚盛出来的牛排

步骤11

跟放了十分钟的牛排对比，那些底下的都是肉放出来的肉汁

步骤12

哈哈还是心形的。

牛排的烹饪技巧

1:计时器不要忘，牛排很娇贵，几秒钟的事情就会过老 2:锅热到冒烟不用怕的，把肉放下去的瞬间锅会降温。中途如果你的锅导热特别好，可以调到中高温，千万别降温。 3:用黄油给牛排马杀鸡这一步很重要，像摸香香一样摸均匀点 4:怕牛排变冷? 把西餐盘子放到烤箱里100度烤到非常热--西餐里好的餐厅一般用的伎俩，用来保持食物温度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-20

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