精选
最新
菜单
复刻咖啡之友辣猪肉炖菜
烹饪料理常体现着传承，复刻，创意等等
传承烹饪技能，复刻各式料理，从而以全新的理念去开发创意
我喜欢美食，但不同于一般的吃货，姑且算是介于吃货与老饕之间的美食爱好者吧
喜欢把吃到的，看到的，经过我的双手把它们复刻出来，从而能够从料理中获得工作以外的快乐
近年来韩国有线台TVN出品了不少优质的综艺节目，比如三时三餐，尹食堂，姜食堂，咖啡之友等等
从山海渔村至海外小岛，再到特色农庄，罗PD总能通过不同人的特点以及他们料理的不同美食抓住观众的眼球
每期出现的料理我都一一试着复刻
从尹食堂的烤牛肉拌饭，姜食堂的炸猪排，到今天分享的咖啡之友中的辣猪肉炖菜
食材中除了济州岛黑猪肉无从获取以外，还对部分食材稍加做了些改变，成品依然相当美味
不加一滴水，通过长时间的炖煮，将食材自身含水量变身美味的汤汁
肉质软嫩，炖菜酥烂，所有的食材都完美的融合在一起
并且，最后添加的酸奶油堪称灵魂的点睛之笔，馥郁的奶香与酸甜浓郁的炖菜混合，使得这道辣猪肉炖菜更具有味觉层次
烘烤过后吐司蘸取酱汁，在口中，吐司的酥香再次与酱汁更深层次的结合，美味在口中萦绕，慢慢体会美食带来的幸福感
辣猪肉炖菜的做法
步骤1
酸奶油做法： 将柠檬汁挤入碗中
步骤2
倒入200g淡奶油
步骤3
不要搅拌，就让柠檬汁，淡奶油静置30分钟
步骤4
30分钟后，将二者搅拌至浓稠即可
步骤5
将做好的酸奶油放入冰箱冷藏备用
步骤6
炖菜做法： 将番茄洗净，在顶端切十字花刀，投入沸水中汆烫一会儿后去皮
步骤7
将番茄切成块状
步骤8
将猪腿肉切成2cm左右的块状，洋葱，西芹，胡萝卜，土豆均切成与猪腿肉大小差不多的块状，西兰花洗净汆熟备用
步骤9
在锅中加入适量食用油
步骤10
加入一小片黄油
步骤11
待油融以后加入白洋葱块，西芹块炒香
步骤12
加入猪肉块，翻炒
步骤13
待猪肉块炒至变色，倒入土豆块，番茄块翻炒均匀
步骤14
待锅中食材稍作翻炒之后，加入番茄块
步骤15
焖至出汁儿
步骤16
加入100g番茄酱、2茶匙海盐，两大勺辣椒粉，适量胡椒粉
步骤17
翻炒均匀
步骤18
加入两片桂叶
步骤19
待锅中汤汁煮沸以后，加盖，小火焖煮40分钟至食材软烂
步骤20
将吐司一分为二，放入烤箱150度烤10分钟至两面金黄
步骤21
将做好的炖菜状适量于小锅中，放入汆熟的西兰花，稍作煮沸即可
步骤22
在做好的炖菜上淋一勺酸奶油，摆放上烤好的吐司片即可
步骤23
成品图
步骤24
成品图
步骤25
成品图
步骤26
成品图辣猪肉炖菜的烹饪技巧
TIPS：
1、酸奶油制作时，当柠檬汁与酸奶油混合时不要搅拌，静置半小时以后再搅拌，就是见证奇迹的时间
2、食材中用的辣椒粉是韩国的辣椒粉，平时用来做汤，腌制泡菜用的，比四川的辣度会低很多，如果不太能吃辣的话可以少放，或者不放
3、这道炖菜完全没有放一滴水，完全是食材本身的含水量通过高温而焖煮出来的，综艺节目中的食谱还放了罐装番茄，我省略了，增加了新鲜番茄的量代替
4、这道炖菜除了沾吐司，拌面或者拌饭同样美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-04-20
草西猪猪
分享至微信
辣猪肉炖菜的相关推荐更多 
你当前的位置：豆果美食 > 复刻咖啡之友辣猪肉炖菜
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
