炸酱面

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谨轩
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孩子爱吃的爸爸手擀面

炸酱面的用料

高筋面粉 300克 五花肉丁 30克
食用油 10克 料酒 5克
葱末 少许 六月鲜豆瓣酱 10克
甜面酱 20克 郫县豆瓣酱 10克
糖 5克 淀粉 少许
黄瓜 1根 绿豆芽 50克
鸡蛋 2个 油炸花生碎 50克

炸酱面的做法

炸酱面的做法图解1

步骤1

面粉先放入盆中，边加水边用筷子拨动成絮状，这样容易和面不粘手，和成稍微硬点的面团(劲道)，醒10分钟，期间可以去做酱卤，准备配菜，节约时间。
炸酱面的做法图解2

步骤2

用擀面杖擀成一张大面片，叠在一起，然后切条，喜欢吃宽的就切宽的，细的就切细点，看个人喜好。
炸酱面的做法图解3

步骤3

切好的面条及时下锅煮不然容易黏在一起。水煮沸腾下入面条，冒泡后煮2到3分钟，加入凉水，煮沸加水煮沸水，看着煮不要离开，不然容易yu(三声) 出来？
炸酱面的做法图解4

步骤4

热锅凉油放入切好的猪肉末炒变色，加入葱末，加入料酒去腥，陆续加入郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱、甜面酱翻炒，不用放盐，酱是咸的，加入糖，淀粉混合一碗水后加入锅中一起小火熬制，浓稠后，盛出。
炸酱面的做法图解5

步骤5

打撒两颗蛋，热锅热油倒入，饼状成型盛出，切条，备用
炸酱面的做法图解6

步骤6

黄瓜洗净，擦丝神器或者手动切丝，最后是丝就可以了
炸酱面的做法图解7

步骤7

水煮沸腾加入绿豆芽在煮2分钟，盛出过凉水，吃着有口感，煮过后不过凉水绿豆芽是软的口感欠佳
炸酱面的做法图解8

步骤8

买的油炸花生压碎后撒上，出锅的面条加上酱卤~绿豆芽~黄瓜丝~花生碎~鸡蛋丝，就可以美美的享用了
炸酱面的做法图解9

步骤9

拌好开吃了

炸酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-20

©本菜谱的做法由 谨轩 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 咸 主食

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