改良版菠萝咕咾肉

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Evan小作坊

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最近很适合吃甜甜的小菠萝，喜欢到想要放到菜里。虽然是经典菜谱的名字，做法和配料稍微有所改变。很好奇为什么要叫菠萝咕咾肉？好奇查了一下，两种说法很适合整合在一起讲：酸甜口味香香的肉，会让肚子馋得咕噜咕噜叫。虽然我这个没有油炸，但如果是这个定义的话。我想还是可以叫菠萝咕咾肉吧～

菠萝咕咾肉的用料

排骨边 300克	菠萝半个
番茄酱 1勺	耗油 1勺
酱油 1勺	冰糖 4粒
香菜 2根	辣椒 1个
黑胡椒 2勺	盐适量

菠萝咕咾肉的做法

步骤1

菠萝提前修好可以买菠萝的时候，买修整好的。我家刚好有水果摊修菠萝的尖刀，没有还不得不修菠萝，大家可以网购买那种V字型的专用小剪刀。新手很友好～一定要把菠萝上的毛刺都修理干净，不然很容易把舌头刺破而出血。

步骤2

菠萝切丁

步骤3

将一块排骨边，切成小立方体。注：因为排骨边相对比肥，所以就没用传统方式挂面粉炸，肥肉这么吃会特别腻。就用了新方法，“因地制宜”创新走起～

步骤4

不粘的平底锅里什么都不加(不加油‼️)，将切好的排骨边丁，中火将肥肉部分基本都烤出猪油。注：将炼出的猪油，放在一个干净容器中，放凉后冷藏保存。可以做菜和酥油饼，还有好吃的猪油拌饭。

步骤5

锅里只有炼完油的肉丁，小火加入菠萝丁炒香。

步骤6

添水覆盖表面+1勺番茄酱+1勺蚝油+2勺黑胡椒粉+1勺生抽+4粒冰糖，大火滚开后，小火炖15分钟左右。

步骤7

一根辣椒去芯，切成小块。炖15分钟后加入锅中，再炖10分钟左右。

步骤8

出锅收汁前，将香菜碎放入锅中，再加适量的盐（四分之一勺）翻炒两下。

菠萝咕咾肉的烹饪技巧

有没有窥屏就可以肚子咕噜噜～菠萝叶真的挺扎手的，不知道为什么我不提前修整好叶子。这样吃不油腻，还更简单一点，正好也很适合五花肉或者排骨边这种，相对肥一点的部分。与水果搭配起来，还有菠萝的清香和甜度。因为买的是熟透的小菠萝。修整完其实我不加盐，也不额外加糖。菠萝本来的香甜更好吃，但万一买到没全熟透的，喜欢放点白糖，觉得比加盐的要更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-21

©本菜谱的做法由 Evan小作坊编写，未经授权不得转载

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