大理石豆沙面包

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大理石豆沙面包的用料

高筋面粉 350g 盐 2g
糖 5g 酵母 5g
鸡蛋 50g 奶粉 25g
水 适量 豆沙 150g
黄油 20g 蛋黄液涂表面用 少量

大理石豆沙面包的做法

大理石豆沙面包的做法图解1

步骤1

除黄油外，所有材料放入厨师机揉成光滑面团。水少量分次加入。
大理石豆沙面包的做法图解2

步骤2

加黄油继续揉出手套膜。
大理石豆沙面包的做法图解3

步骤3

放温暖处醒发至2.5倍大少。中间戳洞不回缩就是醒发好了。孔洞回缩就是没发到位。面团回缩是发过了。
大理石豆沙面包的做法图解4

步骤4

揉搓排气。
大理石豆沙面包的做法图解5

步骤5

用擀面杖擀成大圆片。厚度2厘米左右。大小在面垫最大的圈上。
大理石豆沙面包的做法图解6

步骤6

案板上铺保鲜膜，放上豆沙，再铺一层保鲜膜。
大理石豆沙面包的做法图解7

步骤7

擀成薄片。揭去表面的保鲜膜。
大理石豆沙面包的做法图解8

步骤8

将豆沙皮反扣到面皮上，撕去另一层保鲜膜。
大理石豆沙面包的做法图解9

步骤9

将面皮一边向中间折叠。包住豆沙。
大理石豆沙面包的做法图解10

步骤10

另一边也折叠上。
大理石豆沙面包的做法图解11

步骤11

将另外两边也折叠上。擀面杖抹少许油，方便擀压开。
大理石豆沙面包的做法图解12

步骤12

擀成原来大小的面片。再按上面的方法折叠。共反复三次。
大理石豆沙面包的做法图解13

步骤13

第三次直接擀成长方形面皮。豆沙会露出来不要紧。
大理石豆沙面包的做法图解14

步骤14

长方形面片平均分成三份，切开。顶端留两指宽不切。
大理石豆沙面包的做法图解15

步骤15

把切开的面片竖起来编三股辫一样编起来，尾端捏合。
大理石豆沙面包的做法图解16

步骤16

放入模具后，多余的长度可以折进底下。加温水放烤箱二次发酵至两倍大小。
大理石豆沙面包的做法图解17

步骤17

表面刷蛋黄液。
大理石豆沙面包的做法图解18

步骤18

烤箱预热，上火150下火180，烤20分钟。
大理石豆沙面包的做法图解19

步骤19

冷凉后切片，漂亮的花纹就出来了。

大理石豆沙面包的烹饪技巧

烤箱火侯要根据自己的烤箱掌握。水量根据面粉的吸水性不同要少量多次加入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-21

©本菜谱的做法由 七月迁徙的大雁 编写，未经授权不得转载

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