拿肉不换【土豆烧茄条】| 元気汀

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土豆和茄子是餐桌上的常见客，也是经典“地三鲜”中的好好兄弟、完美cp。取了家里囤的一个土豆、两个茄子，分别切成条，组合炒了份下饭菜——土豆烧茄条。 出锅的土豆条外焦里嫩，茄条酥软，裹满浓香料汁，味美鲜香，口感很赞。 钟爱孜然粉的味道，所以在出锅前多撒了些孜然粉调味，简简单单的家常菜，吃出了烧烤店的感觉^_^。

土豆烧茄条的用料

土豆 1个 茄子 2个
干红辣椒 4个 蒜 2瓣
小葱 1根 【调味料】 ：
盐（腌茄条用） 1匙 盐（调味用） 1匙
生抽 1勺 老抽 1/2勺
白糖 少许 孜然粉 适量

土豆烧茄条的做法

拿肉不换【土豆烧茄条】| 元気汀的做法图解1

步骤1

取两个茄子去蒂洗净。
拿肉不换【土豆烧茄条】| 元気汀的做法图解2

步骤2

将茄子切成大小均匀的茄条，加入1匙盐，抓匀，腌制5分钟。
拿肉不换【土豆烧茄条】| 元気汀的做法图解3

步骤3

取一个土豆，洗净备用。
拿肉不换【土豆烧茄条】| 元気汀的做法图解4

步骤4

将土豆去皮后切成大小均匀的土豆条，用清水洗净表面淀粉，沥水备用。
拿肉不换【土豆烧茄条】| 元気汀的做法图解5

步骤5

取小葱、干红辣椒洗净；剥蒜瓣，洗净备用。
拿肉不换【土豆烧茄条】| 元気汀的做法图解6

步骤6

将小葱切成葱花，蒜瓣切碎，干红辣椒切成小段，备用。
拿肉不换【土豆烧茄条】| 元気汀的做法图解7

步骤7

锅内加入适量油，倒入腌好的茄条，炒至茄子变软后，盛出备用。 Tip：茄子腌好后不需要清洗。
拿肉不换【土豆烧茄条】| 元気汀的做法图解8

步骤8

锅内加入适量油，倒入沥干水分的土豆条，煎至表面金黄后盛出，留少量余油在锅内。
拿肉不换【土豆烧茄条】| 元気汀的做法图解9

步骤9

【1】将蒜、干红辣椒倒入锅中，利用锅内余油小火将其煸香。 【2】倒入煎好的茄子条、土豆条，翻炒均匀。 【3】加入盐、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀入味。 【4】出锅前加入孜然粉、葱花，翻炒均匀即可。
拿肉不换【土豆烧茄条】| 元気汀的做法图解10

步骤10

成品。味美鲜香，土豆条外焦里嫩，茄条酥软，裹满浓香料汁，口感很赞，拿肉不换^_^。
拿肉不换【土豆烧茄条】| 元気汀的做法图解11

步骤11

成品。

土豆烧茄条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-21

©本菜谱的做法由 元気汀 编写，未经授权不得转载

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