【浓汤鸡丁米线】

精品独家

16.3万浏览 793 收藏

靓靓的吃货圈儿

＋关注

怀念中学时学校附近的两家鸡丁米线，同样是鸡丁米线，却是完全不同的两种口味！所以，我就把它揉合到一起，做出了这款从第一口就停不下来的【浓汤鸡丁米线】

浓汤鸡丁米线的用料

鸡胸肉 2块	姜黄粉 30克
白胡椒粉 15克	蚝油 2勺
五香粉 1勺	盐 15克
糖 15克	老抽 2-3勺
水 500克	油 5小勺
干米线 75克/碗	绿豆芽 50克/碗
孜然辣椒粉 10克/碗	芝麻酱 1勺/碗
绿叶蔬菜 5片/碗	熟花生粒 20克/碗
油泼辣子一勺/碗	葱花香菜一撮

浓汤鸡丁米线的做法

步骤1

【炒鸡肉卤汁】： ❶鸡胸肉切丁备用。 ❷锅内放底油，放入鸡肉煸炒到发白，加入姜黄粉，白胡椒粉，盐，糖翻炒均匀。继续下入蚝油，五香粉，一勺生抽煸炒均匀！此刻鸡肉是非常漂亮的金黄色！ ❸加入水，等沸腾后，再酌情加入老抽调色，适量加入盐调整咸度。【这个鸡肉卤汁一定要咸一点】调整好后，滚煮10分钟！关火，放置一旁备用！利用余温让卤汁慢慢浸透鸡肉，更入味！千万不要煮太久，不然鸡肉口感会很柴！

步骤2

当当当当！做好的鸡肉卤就是这个样子，实际上汤汁是很多的！汤汁后面要用来加水煮米线！

步骤3

【泡米线】米线在制作鸡肉卤汁之前就要用温热一点的水浸泡，大概浸泡半个小时就可以了！用凉水的话时间久，口感也不那么筋道！我喜欢一次做一人份的，也可以一次煮一家人的，但是口感是有差别的！按一人份的方法如下： ❶起锅烧水，锅内加半碗水，一大汤勺鸡肉卤的卤汁，芝麻酱和孜然辣椒粉也加进去，沸腾后根据口味调整咸度！ ❷下入泡发好的米线，小豆芽，和青菜，【一定要一起下锅】不然青菜还没熟，米线就煮烂了！❸沸腾后就可以煮好了！盛到碗里，撒上葱花香菜，花生粒，一定要记得浇上一勺鸡肉丁，根据口味加上辣椒油！一碗【浓汤鸡肉米线】就完成了！