香香辣辣糟辣鱼

香香辣辣糟辣鱼

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迦拿
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贵州人比较喜欢吃酸辣，这道菜将微酸和辣结合，非常开胃下饭，红油下面条也很好吃

香香辣辣糟辣鱼的用料

草鱼一条 1000克 食用油 适量
姜丝 5g 葱段 5g
豆瓣 15g 糟辣椒 15g
白糖 半勺 耗油 一勺
酱油 一勺 水 20克

香香辣辣糟辣鱼的做法

香香辣辣糟辣鱼的做法图解1

步骤1

姜切成丝，葱切成一厘米左右葱段
香香辣辣糟辣鱼的做法图解2

步骤2

准备草鱼大致两斤，放干芡粉，用手搅拌均匀，腌制半小时左右。此步骤是以防黏锅，增加鱼肉口感弹性
香香辣辣糟辣鱼的做法图解3

步骤3

豆瓣，糟辣椒各三勺
香香辣辣糟辣鱼的做法图解4

步骤4

锅热后放入菜籽油，待油七成熟时放入腌制好的鱼块，中火油炸
香香辣辣糟辣鱼的做法图解5

步骤5

适量加入陈醋，这样鱼骨容易酥脆
香香辣辣糟辣鱼的做法图解6

步骤6

待鱼炸至两面金黄后捞出。大致炸五到八分钟左右
香香辣辣糟辣鱼的做法图解7

步骤7

放入姜丝
香香辣辣糟辣鱼的做法图解8

步骤8

姜丝炒香后放入之前兑好的豆瓣，糟辣椒。
香香辣辣糟辣鱼的做法图解9

步骤9

待糟辣椒豆瓣爆到变色金黄，下入刚炸好的鱼
香香辣辣糟辣鱼的做法图解10

步骤10

白糖半勺
香香辣辣糟辣鱼的做法图解11

步骤11

耗油生抽各一勺
香香辣辣糟辣鱼的做法图解12

步骤12

翻炒均匀后加水大致20克，盖上锅盖转小火将水汽煮干
香香辣辣糟辣鱼的做法图解13

步骤13

出锅

香香辣辣糟辣鱼的烹饪技巧

炸鱼时用中火，大火易糊。本菜不适宜再单独放盐，因为豆瓣糟辣椒酱油里都有盐分
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-21

©本菜谱的做法由 迦拿 编写，未经授权不得转载

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