鱼香茄子煲

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苗师姐美食日记
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鱼香茄子煲是一道既下饭又美味的家常菜，吃货们赶紧动手做起来吧，想吃的时候不用求人，哈哈，会做饭真的很酷！

鱼香茄子煲的用料

茄子 一根 肉沫 200-250克
葱花 一把 姜 4、5片
蒜 4、5瓣 红米椒 2根（我用的长的）
郫县豆瓣酱 一勺 料酒 少量
生抽 2勺 老抽 1勺
耗油 1勺 白糖 1勺
淀粉 1勺 醋 1勺
食用油 适量（可稍多一点）

鱼香茄子煲的做法

鱼香茄子煲的做法图解1

步骤1

如图备好食材。肉洗净搅碎成肉末，茄子洗净切条状，葱姜蒜切末，米辣切小段，一勺淀粉化水备用；
鱼香茄子煲的做法图解2

步骤2

做鱼香汁。在碗里放2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、1勺白糖、一勺淀粉化的水，大概有半碗，如果不够可以加一点清水，在碗里调匀备用；
鱼香茄子煲的做法图解3

步骤3

锅烧滚，油七成热时转中小火炸茄子，油不能太少，不然茄子受热不均匀；
鱼香茄子煲的做法图解4

步骤4

炸至茄子透明变软即可；
鱼香茄子煲的做法图解5

步骤5

盛出，锅里的油留下；
鱼香茄子煲的做法图解6

步骤6

葱、姜、蒜、米辣入锅翻炒出香；
鱼香茄子煲的做法图解7

步骤7

放肉末，加少许料酒，炒至肉色变白；（不要久炒，肉质会老的）
鱼香茄子煲的做法图解8

步骤8

加一勺豆瓣酱提色提味；
鱼香茄子煲的做法图解9

步骤9

主角茄子入锅炒匀，把调好的鱼香汁倒进去搅拌均匀，盖上锅盖焖一分钟即可出锅；
鱼香茄子煲的做法图解10

步骤10

装盘。鱼香茄子煲就这样稀里糊涂的做好了，味道有点棒！

鱼香茄子煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-21

©本菜谱的做法由 苗师姐美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 炒 咸 家常菜

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