溜豆腐❤鲜香韧滑滋味足，光盘也不会长肉

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豆腐是我最钟爱的减肥菜品，丰富的植物蛋白集饱腹、营养、低脂、健康于一身，而贪吃却懒散的我，坚持口味与快手全都要，于是逼出了这道最拿手的菜——溜豆腐，豆腐做的好，真的比肉香(＾－＾)V

溜豆腐的用料

豆腐 400g	油 5g
盐 2g	泡椒（可不加） 5g
蚝油 1	生抽 1
老抽 0.5	白胡椒 0.25
水 200ml 左右	水淀粉 30ml
冻什锦菜（可选） 100g 左右

溜豆腐的做法

步骤1

豆腐切块我一般用北豆腐，柔韧性好口感佳。豆腐切块如图切法，省时省力✌️

步骤2

豆腐下锅油热下葱姜蒜煸香，喜欢辣口可以放干辣椒或泡椒炒香豆腐下锅微煎一下，微脆的表皮能让口感更丰富

步骤3

调味先加200ml 左右的水避免干锅，然后加入老抽或红烧酱油调色，再加入蚝油和生抽调味。比例为：老抽 0.5+蚝油 1+生抽 1（1勺7g左右）

步骤4

调味关键菜的灵魂 5g 白胡椒，调好水淀粉勾芡，放入 2g 左右的盐，收汁儿出锅~~

溜豆腐的烹饪技巧

Tips 1. 白胡椒是灵魂，是关键！提味全靠它~勾芡抱汁也是豆腐好吃的一大法宝~大部分北方人都好这口儿~ 2. 步骤不要错：水-料汁（生抽蚝油老抽等）-白胡椒-盐-水淀粉料汁先放会巴锅，先放胡椒盐可以更均匀的入味，最后水淀粉收汁儿~ 3. 可以放些什锦菜，在豆腐之前下锅扒拉一下，再下豆腐～剩下步骤不变～营养更均衡～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

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