【快手版】不腻口免炖红烧肉

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今天和大家分享一个制作快速一些的红烧肉，炒过之后不用炖，直接开吃，方便比较忙碌但又爱吃红烧肉的人们。

红烧肉的用料

五花肉 1000克	葱几根
姜片 5片	独蒜 1个
料酒 3勺	老抽 2勺
生抽 1勺	冰糖大概7.8颗
八角 1个	香叶 2片
桂皮 1小块	花椒粉少许
味精少许	盐少许

红烧肉的做法

步骤1

准备好配料，葱姜蒜切一下

步骤2

五花肉提前洗干净，水里加2勺料酒煮熟，猪皮可以用筷子戳进去就行了，起锅晾干。然后切成小块。(煮肉同时可以煮饭或干其他事情节省时间

步骤3

锅中放少许油(少一点，保证不粘锅就好)

步骤4

油热放入煮熟晾干并切好的五花肉，煎到两面金黄，先起锅装盘

步骤5

锅中的油倒出一部分，因为五花肉又煎出一些猪油了，多余出一部分。锅中留适量油，油热下葱姜蒜爆香，放入冰糖炒到融化后，再倒入香叶八角桂皮翻炒，出香料味后，倒入五花肉

步骤6

加2勺老抽，1勺生抽，1勺料酒，花椒粉少许，翻炒一下，尝一下盐巴够不够，不够再加少许盐翻炒，关火！起锅前加味精翻炒。

步骤7

一道肥而不腻，免炖煮的快手红烧肉就做好了

红烧肉的烹饪技巧

1.煎肉的时候不要煎太焦或者煎糊，煎肉这一步是为了把多余的油脂逼出来，这是吃起来不腻口的关键，而且这样处理还会让肉吃起来有点酥脆感。 2.先尝再放盐，因为有几勺酱油了，而且个人口味不同，不一定你觉得会缺盐。 3.以上出现过的勺是指平时常用的小汤勺，可以进嘴巴那种。
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创建时间:2020-04-22

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分类：无水印煮炒咸家常菜

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