凤梨酥

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香酥的外皮包裹着酸甜内馅，咬一口每一颗牙齿都酥到发颤。整个凤梨的精华全部都融进这四四方方的小身板中。即使错过了凤梨的季节，也不怕错过凤梨的美味。

凤梨酥的用料

凤梨 400克	全蛋液 25克
宝宝奶粉 35克	软化的黄油 70克
低筋面粉 80克	糖粉 15克
白砂糖 50克

凤梨酥的做法

步骤1

在软化好的黄油碗中，倒入糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变蓬松。 »为了防止黄油在打发时飞溅出来，妈妈们一定要选用深口的容器。

步骤2

再倒入全蛋液，继续用电动打蛋器打发至鸡蛋与黄油完全融合。 »建议新手妈妈们，使用低速打发。

步骤3

用筛网筛入低筋面粉和奶粉。

步骤4

用刮刀拌匀成无干粉的面团。 »妈妈们一定要耐心的搅拌哦~

步骤5

包上保鲜膜，放入冰箱冷藏40分钟。

步骤6

接下来把凤梨剁碎。 »这一步最好不要搅打，保留一点果肉纤维，口感会更好。

步骤7

平底锅中倒入剁碎的凤梨和白砂糖，电陶炉开中火，翻炒至凤梨粘稠成团，大约30分钟。盛出碗中冷却备用。

步骤8

将冷藏好的饼皮，用切面刀均匀切成15克一个的剂子。

步骤9

取一个放在手心，搓圆后压扁，舀一勺凤梨馅。

步骤10

慢慢收口，搓成圆形，再整出长方形。 »我没有方形模具，所以直接用手捏，妈妈们家里如果有模具的话可以用模具塑型。 »烤箱没有自动预热功能的妈妈们，在整出凤梨酥形状后，可以手动预热烤箱啦，上管135度，下管120度，时间5分钟。

步骤11

依次放入垫有硅油纸的烤盘中。

步骤12

放入预热好的烤箱中层，上管135度，下管120度，烘烤25分钟。

步骤13

一盘色泽金黄，内馅柔软又香甜，外形好似一个个小砖块的凤梨酥就完成啦~

凤梨酥的烹饪技巧

●每个烤箱的温控能力不同，在烤制的过程中，妈妈们要注意凤梨酥的情况，烘烤颜色和我差不多就可以，千万别烤焦啦~ ●妈妈们可以根据个人口味调整凤梨馅的酸甜度，增减糖量。 ●妈妈们按照我的食材量，差不多可以做12块。 ●妈妈们在剁凤梨的时候，需要把中间的硬芯去掉哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

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