卤牛肉

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卤牛肉很多人都爱吃，可以直接切片吃，做牛肉面吃，海带牛肉汤也不错。做卤牛肉其实不难，只是时间可能长一点。卤牛肉首选是腱子肉，一起做起来吧！

卤牛肉的用料

牛腱子肉 适量 豆瓣酱 适量
甜面酱 适量 葱 适量
姜 适量 花椒 适量
八角 适量 香叶 适量
桂皮 适量 酱油 适量
耗油 适量 料酒 适量
盐 适量

卤牛肉的做法

卤牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱子肉冷水浸泡两个小时以上，浸泡出血水。
卤牛肉的做法图解2

步骤2

浸泡好的牛肉冷水下锅焯水。 煮沸撇掉浮沫，捞出牛肉，锅中水留置备用。
卤牛肉的做法图解3

步骤3

焯水的牛肉用温水冲洗干净。切记温水冲洗，冷水冲洗肉突然遇冷，容易紧缩肉质变硬且不好入味。
卤牛肉的做法图解4

步骤4

冲洗好的牛肉放入锅中，加入备好的材料。加入焯牛肉时撇掉浮沫的水，加入凉水没过牛肉。
卤牛肉的做法图解5

步骤5

我用的电压力锅牛羊肉功能压的牛肉。 老式压力锅开锅后压40分钟。 也可以用砂锅或者炒锅小火慢慢焖炖，只是时间稍长一点。
卤牛肉的做法图解6

步骤6

压好的牛肉放入砂锅（炒锅）中火煮至半小时收汁（汤汁变浓）。 收汁好的牛肉腌制两个小时就可以食用了。 做好的牛肉封好放入冰箱随吃随切。
卤牛肉的做法图解7

步骤7

用刚做好的牛肉就切了三四片，给胖六煮了西红柿牛肉面。

卤牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

©本菜谱的做法由 胖六妈妈 编写，未经授权不得转载

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