卤牛肉

卤牛肉

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这个方子我也是在一位厨友那学的，做出来的卤牛肉比外面卖的还好吃，干净又卫生

#美食视频挑战赛#卤牛肉的用料

牛腱子肉 1000g 冰糖 两块
生姜 一块 大葱或小葱白 一段
茴香 一小把 花椒 一小把
桂皮 两小块 八角 3个
陈皮 一块 甘草 3个
白果 一个 香叶 3片
盐 适量 生抽 适量
料酒或白酒 适量 芝麻油 适量

#美食视频挑战赛#卤牛肉的做法

#美食视频挑战赛#卤牛肉的做法图解1

步骤1

准备材料： 生姜切片（可以多切几片） 大葱或小葱白 冰糖一大一小 卤料（我是超市买现成的，食材步骤有详细的）
#美食视频挑战赛#卤牛肉的做法图解2

步骤2

有纱布袋的 可以准备一个纱布袋， 把卤料装进去， 没有的话就直接放进锅吧 锅里烧水 除了生姜和大的那块冰糖留下， 其他全部放入锅中
#美食视频挑战赛#卤牛肉的做法图解3

步骤3

煮开…
#美食视频挑战赛#卤牛肉的做法图解4

步骤4

盖上锅盖 小火煮15分钟
#美食视频挑战赛#卤牛肉的做法图解5

步骤5

煮卤水的时候 处理牛腱子
#美食视频挑战赛#卤牛肉的做法图解6

步骤6

切成大块
#美食视频挑战赛#卤牛肉的做法图解7

步骤7

另取一锅 锅里放冷水 能盖过牛腱子 再放一半的生姜
#美食视频挑战赛#卤牛肉的做法图解8

步骤8

煮开后… 再煮五分钟
#美食视频挑战赛#卤牛肉的做法图解9

步骤9

捞出 用清水冲洗干净 浸泡凉透 捞出沥干水 这一步之后卤好的牛肉吃起来比较有口感
#美食视频挑战赛#卤牛肉的做法图解10

步骤10

锅里倒油 把之前留下的那块大冰塘 小火加热至融化
#美食视频挑战赛#卤牛肉的做法图解11

步骤11

变色，气泡
#美食视频挑战赛#卤牛肉的做法图解12

步骤12

等大泡变小泡时 把牛肉放入锅中翻炒上色 翻炒至牛肉上色 把剩下的生姜放入翻炒
#美食视频挑战赛#卤牛肉的做法图解13

步骤13

倒入料酒（或白酒） 倒入料酒后 盖上锅盖焖10秒左右
#美食视频挑战赛#卤牛肉的做法图解14

步骤14

开盖后放生抽 翻炒均匀
#美食视频挑战赛#卤牛肉的做法图解15

步骤15

把牛肉全部倒入卤水锅中 水开后转小火
#美食视频挑战赛#卤牛肉的做法图解16

步骤16

盖上锅盖 慢慢煮吧
#美食视频挑战赛#卤牛肉的做法图解17

步骤17

煮半个小时后 要经常捞出看看 筷子能很难扎进去时 放入盐 继续煮
#美食视频挑战赛#卤牛肉的做法图解18

步骤18

筷子能比较轻松扎进去时 关火！放芝麻油、鸡精 不吃芝麻油和鸡精的也可以不放 不要煮到很容易扎 那样太烂了
#美食视频挑战赛#卤牛肉的做法图解19

步骤19

放汤中浸泡3小时以上 再捞出 沥干水分，晾干
#美食视频挑战赛#卤牛肉的做法图解20

步骤20

切片，装盘 蘸料根据自己口味调
#美食视频挑战赛#卤牛肉的做法图解21

步骤21

美味！

#美食视频挑战赛#卤牛肉的烹饪技巧

如果不会炒糖色的，可以不炒 直接用老抽上色 如果喜欢吃辣的 也可以放一些辣椒一起卤 卤水可以过滤掉渣 然后放锅里煮开，放凉！ 装干净的罐子里 几天内不用就放冷冻 下次卤其他东西可以 直接加调料或者一点大料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-30

©本菜谱的做法由 菠萝芒果恰恰恰 编写，未经授权不得转载

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