小炒菜花

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霍教授

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小炒菜花的用料

菜花一个	蒜 3-5瓣
盐适量	姜片 1-3片
酱油适量(别放多)	老抽适量(3滴左右)
鸡精适量	干辣椒 3-5个
十三香适量

小炒菜花的做法

步骤1

准备好菜花

步骤2

掰开洗干净弄小块(用盐水泡上8分左右) 根据自己感觉吧(其实泡不泡都行)

步骤3

蒜、姜片、干辣椒(辣椒是自己天然晾成的)

步骤4

备好调料(十三香、盐、鸡精、酱油、老抽)

步骤5

起锅烧油爆锅放入(辣椒、蒜、姜片)，出香味

步骤6

放入菜花，翻炒2分左右(控制好火候)，放入备好的调料。翻炒过程中锅干可以放点清水(切记别放太多) ＋清水后放入老抽上色。感觉菜花软了以后可以出锅了(尝一下咸淡)

步骤7

没有什么问题就可以出锅了

小炒菜花的烹饪技巧

1.如果前期用清水泡(后期少放盐以免咸) 2.清水别放太多(本身菜花会出水分就是极少而已) 3.酱油老抽放入少许的一点点即可 4.出锅前尝一下味道(尤其是咸淡) 5.如果能颠勺尽量颠勺，用铲子翻炒的味道不一样 6.一般炒的菜尽量用农村的锅、燃气灶、煤气灶。避免使用电磁炉(因为电磁炉炒的菜真的不好吃，有一种用电靠熟的一样)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

©本菜谱的做法由霍教授编写，未经授权不得转载

霍教授

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