水煮鱼

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麻麻辣辣，满屋飘香，最美不过如此

水煮鱼的用料

草鱼 一条 豆芽 100克
花椒 20克 藤椒 20克
植物油 700克 干红辣椒 60克
料酒 2勺 盐 2勺半
姜 10片 葱白 一段
淀粉 1勺 香叶 2片
八角 2个 辣椒面 2勺
火锅底料 1块 干锅酱 1勺
郫县豆瓣酱 1勺 蒜米 四瓣
胡椒粉 1勺 鸡蛋蛋白 1个
姜粉 1勺 灯笼椒 3个
芝麻 5克

水煮鱼的做法

水煮鱼的做法图解1

步骤1

草鱼片放入姜粉一勺，料酒，胡椒粉一勺，食盐一勺，蛋清，淀粉，少许食油，抓匀腌制15分钟
水煮鱼的做法图解2

步骤2

干锅不放油，放入干辣椒，花胶，麻椒炒香
水煮鱼的做法图解3

步骤3

豆芽加盐炒熟盛出备用
水煮鱼的做法图解4

步骤4

鱼排，用油煎至两面发黄，倒入热水，放入鱼头，鱼边肉，葱姜开锅后中小火熬20分钟
水煮鱼的做法图解5

步骤5

另起一锅倒油，放入八角，香叶，灯笼椒，葱片，姜片，一块火锅底料，一大勺郫县豆瓣酱，一小勺干锅酱炒香
水煮鱼的做法图解6

步骤6

倒入熬好的鱼汤，煮开放入腌制好的鱼片，十分钟关火，关火前放入鸡精盐调味
水煮鱼的做法图解7

步骤7

放入提前炒香的辣椒花椒，蒜米，芝麻，辣椒面
水煮鱼的做法图解8

步骤8

烧油
水煮鱼的做法图解9

步骤9

浇油，完活

水煮鱼的烹饪技巧

加入鱼片后火不要太大，不要住太久，鱼肉入锅后不要来回搅动。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

©本菜谱的做法由 我是翘厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 咸 辣

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