拯救没胃口的茄汁青椒鸡丝面

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周末回家抱怨没有想吃的拌面卤，于是老爹就给我口述了这个茄汁鸡丝面。 还特意教了我怎么滑鸡丝，方法我也放在下面的步骤里了。按他说法，我之前一直是在爆炒，难怪炒的鸡丝容易粘还容易断。 做完果然快手好吃，从洗菜到上桌也就20分钟。成功解救了被米饭淹没的我。 配方是两大碗的量。

茄汁青椒鸡丝面的用料

手擀面 400克 西红柿 2个
青椒 2个 鸡胸肉 1块
葱 10克 盐 5克
料酒 10克 生抽 10克
酱油 5克 淀粉 5克
油 20克

茄汁青椒鸡丝面的做法

拯救没胃口的茄汁青椒鸡丝面的做法图解1

步骤1

鸡胸肉、青椒切丝。西红柿切薄片，小块都无所谓，最后基本都会煮到看不出来了。 西红柿还是去个皮再炒比较好出沙。我这拍东西一乱给忘了。
拯救没胃口的茄汁青椒鸡丝面的做法图解2

步骤2

鸡丝加盐、酱油、料酒、淀粉拌匀浆10分钟。要下锅前再倒入一点油拌匀，可以避免下锅后粘成一坨。
拯救没胃口的茄汁青椒鸡丝面的做法图解3

步骤3

先滑鸡丝。热锅，锅热透之后倒油。等油温升高一点（中火等15秒差不多），下鸡丝，之后改小火，或者干脆离火都行。
拯救没胃口的茄汁青椒鸡丝面的做法图解4

步骤4

这样滑出来的鸡丝比较嫩，而且不会粘。鸡丝完全变色就可以倒出来备用了。
拯救没胃口的茄汁青椒鸡丝面的做法图解5

步骤5

不用洗锅，开火直接下葱丝，炒香下西红柿，加一碗水。加盖煮3分钟，直到把西红柿完全煮烂。 家里有番茄酱的，在这步可以加一大勺。
拯救没胃口的茄汁青椒鸡丝面的做法图解6

步骤6

西红柿完全煮烂后，把青椒和炒好的鸡丝倒进去。加适量盐，加一大勺生抽。还觉得不够味儿的可以再加一小勺酱油。 一起再加盖煮3-5分钟。这时候可以把面煮上，面那边水开，这边卤就差不多了。
拯救没胃口的茄汁青椒鸡丝面的做法图解7

步骤7

还没揭盖就闻到酸甜的卤味。面条煮好浇上卤，趁热拌匀。 来上一碗，解饿又满足。
拯救没胃口的茄汁青椒鸡丝面的做法图解8

步骤8

吃的时候，切点黄瓜条再配上今年的新蒜。

茄汁青椒鸡丝面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

©本菜谱的做法由 野生圆子 编写，未经授权不得转载

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