堪比饭店版麻辣鳕鱼

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鲜香麻辣

麻辣鳕鱼的用料

鳕鱼 两条 圆葱 适量
葱 适量 姜 4片
蒜 3瓣 郫县辣椒酱 适量
干辣椒 适量 麻椒 适量
土豆粉 适量

麻辣鳕鱼的做法

堪比饭店版麻辣鳕鱼的做法图解1

步骤1

1.鳕鱼洗干净，去掉鱼鳞和内脏黑色的膜
堪比饭店版麻辣鳕鱼的做法图解2

步骤2

2.鳕鱼洗净，刮掉外层鱼鳞和内部肝脏清洗干净、避免腥，然后切碎放入碗中加入圆葱、姜、料酒、腌制十五分钟
堪比饭店版麻辣鳕鱼的做法图解3

步骤3

3.准备配料：姜切片、葱切丝、麻椒、干辣椒、土豆淀粉用水稀释、调料汁（生抽、蚝油、盐少量、适量糖）
堪比饭店版麻辣鳕鱼的做法图解4

步骤4

4.起锅烧油至五成热，鳕鱼滚一边湿淀粉，注意这个淀粉要粘稠一些，然后在滚上一层干淀粉，进行炸制，炸到微黄捞出控油，大火把油烧热，在复炸至金黄，捞出即可
堪比饭店版麻辣鳕鱼的做法图解5

步骤5

5.炸至金黄
堪比饭店版麻辣鳕鱼的做法图解6

步骤6

6.锅内留少许油，先翻炒麻椒和干辣椒，炒香之后放入葱、姜、蒜，
堪比饭店版麻辣鳕鱼的做法图解7

步骤7

7.放入郫县豆瓣酱炒香
堪比饭店版麻辣鳕鱼的做法图解8

步骤8

8. 放入鳕鱼，加入少许水，翻炒至上色，最后放入调好的料汁，炖五到十分钟，出锅前放入稀释的淀粉，大火收汁
堪比饭店版麻辣鳕鱼的做法图解9

步骤9

搞定出锅！！！鲜香麻辣

麻辣鳕鱼的烹饪技巧

郫县豆瓣酱要少放，比较咸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

©本菜谱的做法由 铁锤假装自己是大厨 编写，未经授权不得转载

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