今日份早餐：早点铺的小笼包子

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洋溢2
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前几天刚发了一篇关于汤包的内容，今天又来个小笼包的～ 儿子昨晚吵着吃早点铺的小笼包，早上6:30起床发面，9:45完成包子上桌。 儿子两口一个两口一个的吃着，老母亲真是满心欢喜。 快来试试吧，你做的味道也一定非常不错！

小笼包子的用料

肉馅 300克 面粉 500克
小葱 3根 酵母粉 3克
生抽 少许 味极鲜 少许
蚝油 少许 十三香 少许
姜粉 少许 白糖 一丢丢
鸡精 一丢丢 料酒 少许

小笼包子的做法

今日份早餐：早点铺的小笼包子的做法图解1

步骤1

用温水、温水、温水化开酵母粉，一定是温水，不要过热不要凉的，要温的，不然酵母无法发挥功能。 不太会发面的北鼻，我还是建议适当多放一丢丢酵母粉，有利于发酵。
今日份早餐：早点铺的小笼包子的做法图解2

步骤2

将化开的酵母水倒入面粉中，充分搅拌
今日份早餐：早点铺的小笼包子的做法图解3

步骤3

再加入凉水将面搅拌成如图絮状。
今日份早餐：早点铺的小笼包子的做法图解4

步骤4

不停的揉搓，直至盆光，面光滑，手干净，隔温水盖盖，醒发至原有2.5倍大，中间可以揉搓几次，排气，二次醒发。 此过程大约2小时，视室温及环境而定。
今日份早餐：早点铺的小笼包子的做法图解5

步骤5

我们来准备馅儿：肉沫放入碗中，加入小葱、蚝油、生抽、味极鲜，少许白糖提鲜，料酒去腥，姜粉、十三香调味。 咸度看每个人的喜好调整，可以适当放些盐。 最后放入一丢丢鸡精提味。加入3汤匙水，提升口感。
今日份早餐：早点铺的小笼包子的做法图解6

步骤6

将所有调味料和水分充分搅拌，搅成如图泥状，备用。
今日份早餐：早点铺的小笼包子的做法图解7

步骤7

面团醒发好，如图蜂窝状。拿出来在案板上反复揉搓排气，切成小剂子备用。
今日份早餐：早点铺的小笼包子的做法图解8

步骤8

因为答应儿子做的小笼包，所以我把包子皮擀成饺子皮大小，备用。
今日份早餐：早点铺的小笼包子的做法图解9

步骤9

蒸锅里的水加热至温水状态，将包好肉馅的包子放在锅中，用温水闷10分钟，进行开火前的二次发酵。
今日份早餐：早点铺的小笼包子的做法图解10

步骤10

包子出锅，一个个圆滚滚的，好看又好吃！ 自己包的包子，干净卫生，最重要的是饱含麻麻对北鼻们的爱，绝对是最好吃的肉包。 大家快一起来试试吧。

小笼包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

©本菜谱的做法由 洋溢2 编写，未经授权不得转载

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