回味无穷的红烧羊蝎子

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Aaron小厨
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家里人之前吃了红烧羊蝎子，回味，正好之前网上遇到好的滩羊肉店，索性买来好的滩羊羊蝎子，回家自己做。这味道，简直不摆了，色香味俱全，让你一吃难忘！

红烧羊蝎子的用料

羊蝎子 2斤 香叶 4片
干辣椒 5个 香叶 3片
八角 1个 白糖 适量
桂皮 1块 香砂仁 1个
草果 1个 老抽 2茶匙
生抽 3-4茶匙

红烧羊蝎子的做法

回味无穷的红烧羊蝎子的做法图解1

步骤1

羊蝎子头晚解冻。
回味无穷的红烧羊蝎子的做法图解2

步骤2

因为这宁夏盐池滩羊的羊肉真的点都不膻，所以，白水直接焯水，不用放料酒等其他去味。
回味无穷的红烧羊蝎子的做法图解3

步骤3

捞出备用
回味无穷的红烧羊蝎子的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量油，下入适量白糖，中火等白糖冒咖啡色小泡关火倒入羊蝎子。
回味无穷的红烧羊蝎子的做法图解5

步骤5

倒入羊蝎子后快速翻炒上色，开中小火，同时下入相关香料和老抽生抽，快速翻炒。
回味无穷的红烧羊蝎子的做法图解6

步骤6

翻炒后加水，水量快莫过羊蝎子为准。因为我这个羊肉嫩，不用烧太久，所以不必加太多水了。大火烧开后加盖中火慢烧25分钟即可。
回味无穷的红烧羊蝎子的做法图解7

步骤7

成品
回味无穷的红烧羊蝎子的做法图解8

步骤8

成品
回味无穷的红烧羊蝎子的做法图解9

步骤9

成品
回味无穷的红烧羊蝎子的做法图解10

步骤10

成品

红烧羊蝎子的烹饪技巧

一定要买好的宁夏盐池滩羊肉，肉嫩就不说了，关键没膻味。另外，羊肉买回家千万别水洗。直接焯水，如果有毛或者脏的可以柔一小坨面来粘干净就行了。不然再好的肉都会不好吃哦～，这可是新疆朋友告诉我的秘诀！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-25

©本菜谱的做法由 Aaron小厨 编写，未经授权不得转载

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