酱汤羊蝎子，老冯店里的招牌菜！

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老冯烤羊蝎子馆
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酱汤羊蝎子，好多粉丝想看这道老冯店里的招牌菜，必须安排满足大家~

酱汤羊蝎子的用料

羊蝎子 四斤 黄豆酱 四两
耗油 二两 柱候酱 一两
白芷 10克 良姜 5克
桂皮 10克 草果 5克
花椒 15克 小茴香 15克
香叶 5克 胡椒 3克
大料 3克 毕波 3克
丁香 1克 砂仁 3克
干姜 5克 白酒 少量
胡椒粒 一小碗 干辣椒 少量
花椒 20粒 姜 少量
葱 少量 老抽 少量
小米辣 四根 咖喱 一小块

酱汤羊蝎子的做法

酱汤羊蝎子，老冯店里的招牌菜！的做法图解1

步骤1

准备酱料。黄豆酱四两，耗油二两，柱候酱一两，香料粉15克
酱汤羊蝎子，老冯店里的招牌菜！的做法图解2

步骤2

焯水。羊蝎子泡出血水后，放入锅中，加少量白酒，烧开后，打去浮沫，过程约20至30分钟
酱汤羊蝎子，老冯店里的招牌菜！的做法图解3

步骤3

煮羊蝎子。羊蝎子洗净后，放入高压锅，加入8斤清水，白芷一片，良姜一小块儿，胡椒粒一小碗，干辣椒一小碗，20粒花椒，15克盐，上汽后压半小时
酱汤羊蝎子，老冯店里的招牌菜！的做法图解4

步骤4

炒底料。锅中宽油，放葱姜，炸至金黄
酱汤羊蝎子，老冯店里的招牌菜！的做法图解5

步骤5

锅中放四两底料，小火炒香，酱香味出来后加水，煮开后乘出。
酱汤羊蝎子，老冯店里的招牌菜！的做法图解6

步骤6

羊蝎子煮好，乘出。将酱料淋在羊蝎子上
酱汤羊蝎子，老冯店里的招牌菜！的做法图解7

步骤7

加入骨汤
酱汤羊蝎子，老冯店里的招牌菜！的做法图解8

步骤8

加入老抽
酱汤羊蝎子，老冯店里的招牌菜！的做法图解9

步骤9

加入小米辣
酱汤羊蝎子，老冯店里的招牌菜！的做法图解10

步骤10

加入一块咖喱，炖煮二十分钟
酱汤羊蝎子，老冯店里的招牌菜！的做法图解11

步骤11

加入香菜，出锅

酱汤羊蝎子的烹饪技巧

1，骨汤可以用羊蝎子原汤。 2，打沫要打到汤白才行。 3，鲜羊蝎子更容易熟，如果用的是内蒙古的草地羊，熟制时间更长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-02

©本菜谱的做法由 老冯烤羊蝎子馆 编写，未经授权不得转载

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