轻乳酪芝士蛋糕

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丁文雯
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轻乳酪芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 125克 牛奶 50克
黄油 10克 淡奶油 10克
鸡蛋（蛋白蛋黄分离） 3个 细砂糖 40克
低筋面粉 20克 玉米淀粉 10克
柠檬汁 几滴

轻乳酪芝士蛋糕的做法

轻乳酪芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

将奶油奶酪，黄油，牛奶混合，隔水保持搅拌温度，如果喜欢奶味浓稠，此步可以加10克淡奶油一起搅拌 注意：速度不能太快，以免水油分离
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

分三次加入蛋黄，搅拌均匀，切记速度不可过快
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

加入低筋粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒 （我偷懒，没有过筛，会容易有颗粒）
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清加柠檬汁先高速搅拌，再调到中速，砂糖分三次加入。蛋清打发至8分，如同尖角状态
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白与面糊混合拌匀
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入模具，隔水烘烤 150度:20分钟，转140度40分钟
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

完工，冷藏口感更佳

轻乳酪芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-25

©本菜谱的做法由 丁文雯 编写，未经授权不得转载

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