奶香味十足的手撕吐司【一次发酵，0失败】

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一次发酵的美味吐司，一片一片撕着吃，停不下来

手撕吐司的用料

高筋面粉 270克 牛奶（冰冷） 100ml
炼乳 35g 鸡蛋（冷） 1个
奶粉 30克 细砂糖 35克
酵母 3克 盐 3克
黄油 30克

手撕吐司的做法

奶香味十足的手撕吐司【一次发酵，0失败】的做法图解1

步骤1

除黄油外的所有材料放入厨师机（或面包机）中搅拌，和面至拉出厚膜。这里为了降低面团温度，鸡蛋，牛奶，炼奶建议提前放入冰箱冷冻。（如果没有机器，手揉也可以，就是比较累）
奶香味十足的手撕吐司【一次发酵，0失败】的做法图解2

步骤2

加入黄油，继续揉面至拉出手套膜
奶香味十足的手撕吐司【一次发酵，0失败】的做法图解3

步骤3

面团平均分成3-4份，揉圆，擀成长条，宽约10cm，长30-40cm
奶香味十足的手撕吐司【一次发酵，0失败】的做法图解4

步骤4

卷起来，用保鲜膜盖着以免表面干燥
奶香味十足的手撕吐司【一次发酵，0失败】的做法图解5

步骤5

全部卷好后，拿第一条压平，再擀成长条40cm左右，卷起来。
奶香味十足的手撕吐司【一次发酵，0失败】的做法图解6

步骤6

这个步骤再重复一次，拉丝会更好。
奶香味十足的手撕吐司【一次发酵，0失败】的做法图解7

步骤7

卷好的面团放入吐司盒中，烤箱35-40度发酵，里面放碗热水，保持湿度。发酵至六七分满，离最高处大约3cm的样子。
奶香味十足的手撕吐司【一次发酵，0失败】的做法图解8

步骤8

入炉
奶香味十足的手撕吐司【一次发酵，0失败】的做法图解9

步骤9

盖上吐司盒盖子，烤箱预热至170度，烤40分钟
奶香味十足的手撕吐司【一次发酵，0失败】的做法图解10

步骤10

组织非常细腻，一片一片撕起来超级美味，根本停不下来
奶香味十足的手撕吐司【一次发酵，0失败】的做法图解11

步骤11

噔噔噔，出炉啦，出炉后敲几下，尽快脱模
奶香味十足的手撕吐司【一次发酵，0失败】的做法图解12

步骤12

成品
奶香味十足的手撕吐司【一次发酵，0失败】的做法图解13

步骤13

我家小妞最爱的吃法~蘸草莓酱

手撕吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-25

©本菜谱的做法由 Nikko私房小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 面包

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