奶酥手撕吐司

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马小厨77
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奶酥手撕吐司的用料

面包面粉 280克 面粉烫 20克
白砂糖 42克 蛋白 75克
食用盐 4克 玉米油 48克
酵母 3克 炼乳 13克
水 80克 水 25克
紫薯奶酥配方： 黄油 40克
全脂奶粉 50克 蛋黄 2个
糖粉 30克 玉米油 20克
紫薯粉或椰蓉 30克

奶酥手撕吐司的做法

奶酥手撕吐司的做法图解1

步骤1

面团揉至完全扩展阶段28-30℃醒发1小时15分钟。
奶酥手撕吐司的做法图解2

步骤2

准备紫薯奶酥馅也可以用椰蓉代替。
奶酥手撕吐司的做法图解3

步骤3

这是抹茶馅有点苦。
奶酥手撕吐司的做法图解4

步骤4

面团分割10等份30℃松弛30分钟。
奶酥手撕吐司的做法图解5

步骤5

松弛好的面团擀薄翻面抹上20克奶酥馅卷起。
奶酥手撕吐司的做法图解6

步骤6

摆在320克吐司模具表面喷水35℃醒发八分满。
奶酥手撕吐司的做法图解7

步骤7

醒发好的吐司表面喷水撒上椰蓉中间用剪刀剪一刀。
奶酥手撕吐司的做法图解8

步骤8

烤箱提前预热15分钟上火165℃下火215℃烤20分钟。
奶酥手撕吐司的做法图解9

步骤9

注意观察最后5分钟表面盖锡纸。
奶酥手撕吐司的做法图解10

步骤10

好吃。

奶酥手撕吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-24 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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