红烧猪蹄

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水怜忧
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红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。 猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。 今天就给大家分享一道红烧猪蹄的家常做法，做出来的猪蹄肥而不腻，软烂入味，喜欢的小伙伴就一起来试试吧。

红烧猪蹄的用料

猪蹄 2个 啤酒 1听
冰糖 30g 植物油 少许
香叶 2片 姜 4片
葱 1根 原汁酱油 3勺
红烧酱油 2勺 盐 少许

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

首先把猪蹄剁成小块，清洗干净。（最好在菜市场的时候让店家帮忙剁小块，防止伤刀）
红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

烧一锅清水，把猪蹄焯下水，然后再次冲洗干净，沥水备用。
红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

起锅，烧干水分，倒入一勺植物油，加入冰糖，转中小火一点点融化成褐色糖浆。
红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

把沥水后的猪蹄倒入锅内，快速翻炒均匀。
红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

倒入啤酒，若不能盖住猪蹄的话，可加入一点清水，一定要没过全部猪蹄，再加入姜片、葱段、香叶、原汁酱油，转大火煮至汤水完全沸腾。
红烧猪蹄的做法图解6

步骤6

然后盖上锅盖，转小火炖煮40-50分钟，捞出葱段、姜片、香叶。
红烧猪蹄的做法图解7

步骤7

接着转大火后加入红烧酱油调色，再撒点盐调个味儿。
红烧猪蹄的做法图解8

步骤8

待汤汁粘稠后，撒上少许葱花，关火，这道红烧猪蹄就做好了。
红烧猪蹄的做法图解9

步骤9

成品照
红烧猪蹄的做法图解10

步骤10

成品照
红烧猪蹄的做法图解11

步骤11

成品照

红烧猪蹄的烹饪技巧

1.文火炖煮的时间不是绝对的，需要根据猪蹄的软烂程度酌情调整。 2.没有处理好的猪蹄，一定要检查表面有么有毛。 3.挑选猪蹄需注意，颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-26

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载

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