一次做两种：桃花酥和菊花酥

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最近好多人做酥饼，心痒痒，试试…

桃花酥和菊花酥的用料

水油皮：中筋面粉 190克 猪油 55克
糖 30克 水 75克
油酥：低粉 150克 红甜菜粉 3-5克
猪油 75克 馅：咸蛋黄 适量
红豆沙 适量 白豆沙 适量

桃花酥和菊花酥的做法

步骤1

水油皮所有材料混合，揉出手套膜

步骤2

油酥所有材料混合均匀
一次做两种：桃花酥和菊花酥的做法图解3

步骤3

水油皮分成17g一个，油酥分成11g一个，分别滚圆
一次做两种：桃花酥和菊花酥的做法图解4

步骤4

蛋黄馅：咸蛋黄烤熟，压碎，加白豆沙团成团…（好像忘了照图）
一次做两种：桃花酥和菊花酥的做法图解5

步骤5

豆沙分成25-30g一个，团成团，集合一下
一次做两种：桃花酥和菊花酥的做法图解6

步骤6

水油皮包油酥，虎口捏合
一次做两种：桃花酥和菊花酥的做法图解7

步骤7

正面擀开，翻面再稍微擀一下
一次做两种：桃花酥和菊花酥的做法图解8

步骤8

卷起，接口向下
一次做两种：桃花酥和菊花酥的做法图解9

步骤9

全部擀好，再从第一个拿起
一次做两种：桃花酥和菊花酥的做法图解10

步骤10

压扁，两面擀，擀开，有接口的卷在里面，卷起
一次做两种：桃花酥和菊花酥的做法图解11

步骤11

上一张一擀和二擀的对比图
一次做两种：桃花酥和菊花酥的做法图解12

步骤12

全部二擀好，拿一个卷，接口中间压下去
一次做两种：桃花酥和菊花酥的做法图解13

步骤13

左边折过来，压下去
一次做两种：桃花酥和菊花酥的做法图解14

步骤14

右边折过来，压下去
一次做两种：桃花酥和菊花酥的做法图解15

步骤15

擀开
一次做两种：桃花酥和菊花酥的做法图解16

步骤16

包馅
一次做两种：桃花酥和菊花酥的做法图解17

步骤17

包完稍微擀扁一点
一次做两种：桃花酥和菊花酥的做法图解18

步骤18

神器—裱花嘴上场，将花嘴安在正中，切口子的时候就均匀多了
一次做两种：桃花酥和菊花酥的做法图解19

步骤19

两种切法，自己愿意弄哪种就哪种
一次做两种：桃花酥和菊花酥的做法图解20

步骤20

菊花酥，每个小瓣向相同方向扭一下，有高低不平的花瓣可以稍微按扁一点，尽量让高度一致，花瓣边缘稍微捏一下，让花瓣更有型一点
一次做两种：桃花酥和菊花酥的做法图解21

步骤21

桃花酥拿小刀刻痕
一次做两种：桃花酥和菊花酥的做法图解22

步骤22

花瓣往中间捏一下（我这个捏的不是很满意，有大神捏的可美了，然而我没学会）
一次做两种：桃花酥和菊花酥的做法图解23

步骤23

花心填蛋黄液，洒双色芝麻
一次做两种：桃花酥和菊花酥的做法图解24

步骤24

烤箱上下火170度，25-30分钟，我一开始就盖了锡纸，因为上色了就不美了…
一次做两种：桃花酥和菊花酥的做法图解25

步骤25

出炉就这样了…
一次做两种：桃花酥和菊花酥的做法图解26

步骤26

我的咸蛋黄没有摁太细，所以出来有点粗糙，下次再摁细点…

桃花酥和菊花酥的烹饪技巧

颜色好像有点淡，下次多放点甜菜粉粉，大家的颜色可以自行调整，七彩都可以，只要自己喜欢就好…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-27 · 吉林

©本菜谱的做法由 白菜丸子汤 编写，未经授权不得转载

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