卤鸡胗

卤鸡胗

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粉色的桃子果脯
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神兽最近喜欢吃鸭肝，鸡肝和鸭胗，自己做的干净安全，没有添加剂，当妈了就是万能的，娃想吃什么 就要会做什么，虽然每天还是一样的跟神兽因为作业鸡飞狗跳，但是不影响我做一个合格的厨娘

卤鸡胗的用料

鸡胗 500克 老抽 1勺
八角 2个 花椒 20粒
香叶 2片 山楂干 5克
干辣椒 3个 冰糖 10克
盐 适量 料酒 5勺
蚝油 1勺

卤鸡胗的做法

卤鸡胗的做法图解1

步骤1

冷水下锅焯鸡胗，放入料酒去腥
卤鸡胗的做法图解2

步骤2

焯至变色后捞出
卤鸡胗的做法图解3

步骤3

锅里放少许油，放入冰糖小火炒糖色，炒至深红色下鸡胗，翻炒均匀后，放老抽，蚝油，料酒，放入调理盒（花椒，大料，干辣椒，香叶，山楂干），温水没过鸡胗，盖上盖子焖制
卤鸡胗的做法图解4

步骤4

焖制水剩下三分之一时放盐，再焖制一会儿，用中小火不容易糊锅
卤鸡胗的做法图解5

步骤5

收汁后盛出，热吃冷吃都好吃

卤鸡胗的烹饪技巧

香料可根据自己家的习惯放 比如肉蔻，桂皮都能放，鸡胗鸭胗一样做
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-28

©本菜谱的做法由 粉色的桃子果脯 编写，未经授权不得转载

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