私家秘制肉夹馍#面面俱到，健康全家，金龙鱼好面

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所谓肉夹馍里面的肉有好多版本，今天我来和大家分享里面夹肘子肉的肉夹馍，特别好吃！

肉夹馍的用料

前肘子肉 1个 姜片 适量
香叶 2片 八角 2颗
花椒 一小撮 小茴香 一小撮
桂皮 1片 料酒 2勺
生抽 2勺 老抽 半勺
蒸鱼豉油 2勺 蚝油 1勺
豆瓣酱或黄豆酱 半勺 清水 一小碗
馍的食材 中筋粉 500克
酵母 5克 糖 10克
盐 1克 鸡蛋 1个
牛奶 240毫升 玉米油 少许
生菜叶 8片

肉夹馍的做法

私家秘制肉夹馍#面面俱到，健康全家，金龙鱼好面的做法图解1

步骤1

先准备发面，将做馍的所有食材放入厨师机搅拌呈光滑面团。
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步骤2

2小时后，室温下面发到原来2倍大。
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步骤3

将面排气，分成8等份面团静置15分钟，我的面团每个称重大概102克。
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步骤4

然后将每个面团擀成牛舌状。
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步骤5

对折。
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步骤6

由上至下卷成如图的样子，开口朝下。
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步骤7

压扁，擀成圆饼型。
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步骤8

电饼铛功能点馅饼档，饼放锅里，刷油。
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步骤9

饼膨胀起来，表面金黄色就好了，这时已经香味扑鼻。
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步骤10

馍做好了！
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步骤11

发面的空档时间可以酱肘子，肘子肉用水焯干净，放阿迪锅里，将所有调料放里，压2次30分钟蹄筋档！
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步骤12

1个小时过后，肘子肉好了，香味扑鼻！
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步骤13

将肉皮部分和瘦肉切碎，混合均匀。
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步骤14

馍从中间切好，不要切断！
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步骤15

馍中间夹上生菜和肘子肉，再浇点肘子汁。
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步骤16

完美！
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步骤17

儿子一次吃了三个，开心得不得了！
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步骤18

还在等什么？抓紧做吧，保证一个接一个的吃！

肉夹馍的烹饪技巧

酱肘子肉的配料表里说的调料几勺几勺，这里的“勺”是和家里电饭锅盛粥的勺子那么大。肘子肉做之前一定让卖肉的人帮忙剁好，回家我又将肉剁开几刀，这样刷豆瓣酱或黄豆酱时更入味。发面的这个用量能做8张饼，正好够一家三口人吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-28

©本菜谱的做法由 Queen幸福滋味 编写，未经授权不得转载

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