麻辣捞汁小海鲜之捞汁扇贝肉

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小海鲜的应用场景很广，只要配料拿捏到位，视觉和口感都是超一流，马上五一小长假了，做一小罐做出游零食吧。

捞汁扇贝肉的用料

扇贝肉 250g 小米辣 10g
杭椒 10g 麻辣鲜露 10g
耗油 15g 白糖 15g
绍兴花雕酒 2g 凉开水 50g
辣椒红油 15 花椒油 5
鸡精 2g

捞汁扇贝肉的做法

麻辣捞汁小海鲜之捞汁扇贝肉的做法图解1

步骤1

捞汁小海鲜，准备的调料都比较常见，如图
麻辣捞汁小海鲜之捞汁扇贝肉的做法图解2

步骤2

扇贝肉尽量控干水份，有厨房秤的可以简单称重，方便调料克数把控
麻辣捞汁小海鲜之捞汁扇贝肉的做法图解3

步骤3

半斤扇贝肉配麻辣鲜露10克，加耗油15克，再加白糖15克，这一步就是提鲜
麻辣捞汁小海鲜之捞汁扇贝肉的做法图解4

步骤4

加2克鸡精，2克绍兴花雕酒，主要是去腥
麻辣捞汁小海鲜之捞汁扇贝肉的做法图解5

步骤5

凉开水，加入上面的调料里，搅拌均匀
麻辣捞汁小海鲜之捞汁扇贝肉的做法图解6

步骤6

把搅拌好的捞汁倒在扇贝肉上，可以切点辣椒段点缀一下
麻辣捞汁小海鲜之捞汁扇贝肉的做法图解7

步骤7

最后一步按自己口味，加上辣椒红油和麻油，辣椒红油和麻油一定要最后加，俗称点红油，让色泽最佳，更有食欲！ 做好的捞汁扇贝肉可以现吃一份，打包一份放冰箱，五一郊游打牙祭。 捞汁扇贝肉-18℃可以保存半年

捞汁扇贝肉的烹饪技巧

1.鸡精会让整体捞汁颜色浑浊，不喜欢可以用味精替代. 2.辣椒红油和麻油一定要最后加，俗称点红油，让色泽最佳，更有食欲！ 3.胃肠道敏感人群不建议吃捞汁小海鲜.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-29

©本菜谱的做法由 微hd05328 编写，未经授权不得转载

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