凤梨酥

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公公婆婆不喜欢在外面买糕点，趁最近有空跟他们做一些凤梨酥，长辈都比较喜欢自己动手做美食吃着放心～～

凤梨酥的用料

凤梨馅 凤梨（去皮） 1800克
冰糖 120克 麦芽糖 110克
柠檬 适量 饼皮
黄油 220克 低筋面粉 250克
高筋面粉 50克 细砂糖 200克
奶粉 30克 糖粉 20克
鸡蛋 60克 杏仁粉 25克

凤梨酥的做法

凤梨酥的做法图解1

步骤1

凤梨盐水泡一会 我是手切一半、破壁机一半 挤水后果肉有800g
凤梨酥的做法图解2

步骤2

冰糖、麦芽糖
凤梨酥的做法图解3

步骤3

果肉跟冰糖一起炒 挤上一丢丢柠檬汁 水份炒干加入麦芽糖 继续翻炒至金黄色 透透的梨梨果肉丝 摊凉备用（炒好的馅大概450g）
凤梨酥的做法图解4

步骤4

黄油软化打发变白 分两次加入蛋液 打至均匀
凤梨酥的做法图解5

步骤5

筛入面粉、奶粉、杏仁粉我用的美国进口很细腻了就不过筛了 搅拌均匀
凤梨酥的做法图解6

步骤6

保鲜膜包好冷藏一会（饼皮和好大概640g）
凤梨酥的做法图解7

步骤7

皮19g-20g、馅12g-13g 像包汤圆一样包好放入模具
凤梨酥的做法图解8

步骤8

烤箱中层上下火160度15分钟反面 反面动作一定要快 再160度10分钟
凤梨酥的做法图解9

步骤9

配上挤出来的菠萝汁 完美～～
凤梨酥的做法图解10

步骤10

摆拍

凤梨酥的烹饪技巧

这个方子的用量大概做30-33个凤梨酥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-30

©本菜谱的做法由 Abby静的厨房 编写，未经授权不得转载

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