豆腐脑儿

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悠悠_S
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豆腐脑儿是老北京最受欢迎的早餐流食，自己动手在家里做干净卫生，我今早起的早了一些，加上和面炸油饼一共用了三十分钟，应该算是快手早餐了吧

豆腐脑儿的用料

香菇 4朵 黄花 10多根
木耳 4、5朵 盐 适量
老抽 1勺 鸡精 少量（可不加）
土豆淀粉（红薯淀粉也可） 15克左右（根据卤水的量而定） 鸡蛋 2个
豆浆 500ml 葡萄糖内脂 1袋

豆腐脑儿的做法

豆腐脑儿的做法图解1

步骤1

头天晚上睡觉前把香菇、木耳和黄花加入冷水泡上
豆腐脑儿的做法图解2

步骤2

早晨起来把豆浆倒入锅里加热，我买的是盒马鲜生的豆浆，比较浓稠，所以我加了一些水
豆腐脑儿的做法图解3

步骤3

这是我在某宝买的葡萄糖内脂，这个东西非常方便，一家三口的豆腐脑一次一袋刚好
豆腐脑儿的做法图解4

步骤4

取出一袋葡萄糖内脂
豆腐脑儿的做法图解5

步骤5

倒入一个比较大可以盛豆腐的容器
豆腐脑儿的做法图解6

步骤6

这时豆浆已经煮开了
豆腐脑儿的做法图解7

步骤7

趁热立刻倒入盛有葡萄糖内脂的容器中放在一边备用，不要来回晃动哦
豆腐脑儿的做法图解8

步骤8

锅内放入适量的水，我加了大概两碗水，因为我家人喜欢吃豆腐脑儿的卤，所以多加些水
豆腐脑儿的做法图解9

步骤9

取出头天晚上泡发的香菇木耳和黄花洗净
豆腐脑儿的做法图解10

步骤10

依依把东西切小一些
豆腐脑儿的做法图解11

步骤11

把淀粉加上适量水备用
豆腐脑儿的做法图解12

步骤12

把切碎的黄花木耳和香菇都放入锅里，加入盐、老抽、煮开后加一些鸡精，然后转小火后把水淀粉倒入锅内搅拌均匀
豆腐脑儿的做法图解13

步骤13

碗内把鸡蛋打散
豆腐脑儿的做法图解14

步骤14

转中火后慢慢注入鸡蛋液
豆腐脑儿的做法图解15

步骤15

待鸡蛋花慢慢浮起即可关火
豆腐脑儿的做法图解16

步骤16

把刚才做好的豆腐盛入碗内
豆腐脑儿的做法图解17

步骤17

再加上适量的卤
豆腐脑儿的做法图解18

步骤18

亦可加入一些辣椒油和韭菜花来增加香味
豆腐脑儿的做法图解19

步骤19

配上自己炸的油饼，一顿美味的早餐仅用了三十分钟

豆腐脑儿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-30

©本菜谱的做法由 悠悠_S 编写，未经授权不得转载

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