玉米面包（俄版大列巴）

精品 独家
2.6万 浏览 142 收藏
收藏
雨琴小厨
雨琴小厨
＋ 关注

俄罗斯人把面包当主食，每餐切两片，配上主菜、汤，就好像我们平时餐桌上的馒头米饭一样。他们还喜欢加入各种杂粮面粉。所以，正宗餐桌上的俄式大列巴低糖，粗粮，很健康。昨天终于碰到一款，很适合中国人口味的方子。推荐推荐！

玉米面包的用料

高筋面粉 225克 玉米面 50克
糖 4克 牛奶 适量
盐 1茶勺 黄油 18克
酵母 1茶勺

玉米面包的做法

玉米面包（俄版大列巴）的做法图解1

步骤1

除黄油外，所有食材放在面盆里，用牛奶和面。（我用的是豆浆，牛奶香味更浓）
玉米面包（俄版大列巴）的做法图解2

步骤2

把黄油切成小块，放在和好的面中间，然后用面包起来，室温放置5-10分钟，再揉。（这样面会提前融化一部分黄油，揉大概1—2分钟，黄油就很好的被面团吸收，不至于很粘手） 大致揉15分钟左右，即可。可以边摔打边揉，省力气。揉好以后，发酵。 我喜欢在冰箱冷藏一晚上发酵。第二天再做。
玉米面包（俄版大列巴）的做法图解3

步骤3

面团醒发至2倍大。先揉一下，分割成3份，用擀面杖朝一个方向擀开，由上至下卷起。此步骤主要用于排气。
玉米面包（俄版大列巴）的做法图解4

步骤4

再将3个面团，擀开，再卷起。放在吐司盒里进行二次发酵。（我直接放在烤箱里，开启发酵功能，里面放了一碗开水，增加湿气）
玉米面包（俄版大列巴）的做法图解5

步骤5

发酵45分钟—1小时。高火（大致200度，家里烤箱是老式的，没有度数）35分钟左右。
玉米面包（俄版大列巴）的做法图解6

步骤6

刚出炉的时候，挺硬的，边上烤的很脆，像是小时烤馒头片的味道。放凉以后，装袋，捂一晚上，就软了。 玉米面粗粮的口感，不甜也不咸，配餐吃刚刚好。

玉米面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-30

©本菜谱的做法由 雨琴小厨 编写，未经授权不得转载

玉米面包的其他做法更多

上传我做的这道菜

玉米面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 玉米面包（俄版大列巴）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 玉米面包（俄版大列巴）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活