红烧肉烧土豆

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天天宝贝妈

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先来说说这个菜名，本来就是简单的红烧肉，但是有一次做的时候发现肉有点少了，就临时在里边加了一个土豆，结果出来孩子喜欢吃里面的土豆，所以后来就成了红烧肉烧土豆了！这是我家每个星期都要做一次的一道菜，第一顿就着米饭吃，剩下的第二顿就着馒头吃，味道简直不要太好，那种感觉好像回到了小时候在老家吃席的时候！

红烧肉烧土豆的用料

五花肉 500克	土豆 1个
葱 1根	姜 1块
冰糖 2小块	花椒 3-4粒
干辣椒 4个	料酒 2勺
生抽 2勺	盐适量
鸡精适量	老抽 1勺

红烧肉烧土豆的做法

步骤1

准备好要用的食材，五花肉清洗干净，切小块

步骤2

切好的五花肉冷水下锅，大火烧开，煮出血水，捞出后清水冲洗几次，洗干净上面的血沫。

步骤3

洗干净的肉块倒入平底锅，锅里不放油，中火慢慢炸出肉里的油，这样做出来才会不腻

步骤4

反面来回煎，基本上炸至这个样子就可以，肉里的油也就出来了。

步骤5

炸出来的油倒出来一些，锅里留一点，剩下的可以炒菜用，这一步有个小秘方，在里面倒1勺香油，稍加热后放入冰糖。

步骤6

然后依次放入葱姜块、干辣椒、肉块翻炒片刻后，再加入料酒、生抽、老抽翻炒。

步骤7

翻炒至上色后，加入清水没过肉块大火烧开，然后再中火20分钟，再转小火15分钟。

步骤8

待汤汁收的差不多时加入土豆，中小火20分钟，这个时候肉已经软烂入味，土豆皮筋内糯！

步骤9

撒上葱花就可出锅了！

红烧肉烧土豆的烹饪技巧

1.肉块在锅里煎过之后，做出来的红烧肉肥而不腻，廋而不柴！ 2.炒肉的时候加香油而不是调和油，是因为有一次我做的时候误把香油当成调和油倒进去了，结果做出来的味道家人都说比原来的好吃！所以大家也可以试试！ 3.个人觉得葱段和姜片可以适当多放点，这样可以提味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-30

©本菜谱的做法由天天宝贝妈编写，未经授权不得转载

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