酸菜鱼

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你家楼上张大爷
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酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

酸菜鱼的用料

草鱼 一条（二斤四两） 酸菜 250g
干辣椒 八只 花椒 两小勺
蒜 三瓣 姜 一小块
蛋清 一个 料酒 一勺
白胡椒粉 适量 盐 一小勺
淀粉 三小勺 葱 一小段
香菜 适量 豆腐 1块

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

清洗原料，所有原料切配如图，
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

片好的鱼肉，加盐料酒胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓均匀
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

鱼骨也一样腌制，把剩余的蛋黄加到鱼骨里
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

这是弄好的鱼肉和鱼骨
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

锅倒油煎鱼骨至微发黄
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

下入葱姜蒜香菜段和酸菜，翻炒出位
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

水烧开下入豆腐后调味，盐鸡精白糖，
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

汤煮制五分钟后捞出鱼骨和其余材料，留下汤
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

水烧开下入鱼片，再次烧开关火
酸菜鱼的做法图解10

步骤10

盛入盆中，（锅烧油到七成热下入辣椒花椒炸香倒入盆中)撒上白芝麻香菜点缀

酸菜鱼的烹饪技巧

片鱼肉的时候要小心，如果滑可以拿个布子扶着
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-01

©本菜谱的做法由 你家楼上张大爷 编写，未经授权不得转载

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