无法抗拒的美味，没有菠萝的菠萝包

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雯_君

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买了一个凤梨，然后烘干了凤梨片，给孩子吃的时候他一脸严肃的问我：妈妈你不是要做菠萝包的吗？（他分不清菠萝和凤梨） “可是菠萝包并不需要用菠萝呀”

菠萝包的用料

胚体	高筋面粉200克
细砂糖30克	盐2克
鲜酵母6克	牛奶85克
全蛋液55克	黄油20克
#菠萝酥皮	无盐黄油40克
细砂糖40克	全蛋液40克
低筋面粉100克

菠萝包的做法

步骤1

黄油切成小块室温里软化，加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅体积变大的状态分次加入全蛋液，每次打均匀以后再加下一次筛入低筋面粉，用刮刀压拌均匀保鲜膜包好，冷藏30分钟以后使用

步骤2

将胚体的配方中除了黄油以外的所有材料混合，揉成面团成团并且略有筋度，加入软化的黄油

步骤3

继续揉成可以拉出透明的膜

步骤4

烤箱开发酵功能，设置温度26度，让面团醒发30分钟（蒸烤箱的发酵功能能提供湿度，普通烤箱发酵功能需要放一碗温热水），面团发酵至手指蘸干粉挫洞以后不塌陷不回弹即

步骤5

取出面团进行分割成50克×7个，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

步骤6

将菠萝酥面团取出，分割30克×7个

步骤7

面团再次同样手法滚圆

步骤8

将酥皮拍扁以后，包裹住胚体

步骤9

用菠萝包模具压出印子（没有可以用刀背压出菱形）

步骤10

依次做好以后等距离摆入烤盘

步骤11

烤箱开发酵功能，设置温度32度，进行末次发酵

步骤12

发酵至约2倍大

步骤13

烘烤：烤箱中下层上下火160度，22分钟

步骤14

超级香

菠萝包的烹饪技巧

小提示： 1，先制作菠萝酥皮送去冷藏再来准备胚体面团 2，各品牌面粉的吸水性不同，液体用量请酌情调整 3，烤箱烘烤温度及时间供参考，请根据自家烤箱实际情况做适当调整 4，菠萝皮一定要完全包裹住胚体，避免发酵后酥皮只裹住胚体一半位置
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-01

©本菜谱的做法由雯_君编写，未经授权不得转载

雯_君

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