榴莲小罐

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未尝其味，先闻其香。榴莲就是这样一种软糯而“肉”感十足的金黄色水果。高级的榴莲果肉食用过多会有灼热感，所以用鲜奶油打底，将糖减到最低，用榴莲自身的甜味打造平衡的高级感。比起纯正的榴莲果肉，这款罐子蛋糕更适合一勺见底，大口品味~层层有料，甜意正浓，唇齿“榴”香。

榴莲小罐的用料

戚风蛋糕胚 蛋白 225g
砂糖 105g 黄油 38g
色拉油 68g 牛奶 93g
砂糖 15g 低筋面粉 105g
蛋黄 105g 榴莲酱
蛋黄 35g 砂糖 30g
牛奶 80g 玉米淀粉 5g
奶油奶酪 40g 榴莲 150g
香提奶油 淡奶油 150g
糖粉 15g 奶油奶酪 50g

榴莲小罐的做法

榴莲小罐的做法图解1

步骤1

戚风蛋糕 。
榴莲小罐的做法图解2

步骤2

色拉油，黄油，牛奶，砂糖（15克）隔水加热至黄油融化。
榴莲小罐的做法图解3

步骤3

焙享人生低筋面粉，玉米淀粉，混合搅拌均匀。
榴莲小罐的做法图解4

步骤4

加入隔水加热的液体部分。
榴莲小罐的做法图解5

步骤5

用蛋抽搅拌均匀即可。
榴莲小罐的做法图解6

步骤6

加入蛋黄搅拌均匀。
榴莲小罐的做法图解7

步骤7

蛋白，砂糖，放适量的柠檬汁或塔塔粉，打至七成软尖峰状。
榴莲小罐的做法图解8

步骤8

然后与蛋糕浆部分混合均匀，倒入烤盘。（40*60）
榴莲小罐的做法图解9

步骤9

榴莲酱
榴莲小罐的做法图解10

步骤10

蛋黄，砂糖，混合均匀。
榴莲小罐的做法图解11

步骤11

牛奶煮开。
榴莲小罐的做法图解12

步骤12

冲入蛋黄中快速搅匀。
榴莲小罐的做法图解13

步骤13

再倒入厚底锅加入玉米淀粉用小火煮至粘稠。
榴莲小罐的做法图解14

步骤14

然后过筛加入奶油奶酪，搅拌均匀。
榴莲小罐的做法图解15

步骤15

最后加入榴莲果肉搅拌均匀即可，（封保鲜膜冷藏30分钟口感极佳）
榴莲小罐的做法图解16

步骤16

香提奶油
榴莲小罐的做法图解17

步骤17

淡奶油，糖粉，打至5成发酸奶状。
榴莲小罐的做法图解18

步骤18

加入奶油奶酪搅拌均匀即可。
榴莲小罐的做法图解19

步骤19

搅拌均匀，封保鲜膜放入冷藏30分钟。
榴莲小罐的做法图解20

步骤20

首先根据做的盒子大小切出一样大小的蛋糕胚，先放底部一层。
榴莲小罐的做法图解21

步骤21

首先根据做的盒子大小切出一样大小的蛋糕胚，先放底部一层。
榴莲小罐的做法图解22

步骤22

在蛋糕胚上挤上一层香提奶油。
榴莲小罐的做法图解23

步骤23

在挤一层榴莲酱。
榴莲小罐的做法图解24

步骤24

表面筛上一层咸蛋黄，（蛋黄以风炉160烤制8分钟出油即可，
榴莲小罐的做法图解25

步骤25

然后在放一层蛋糕胚。
榴莲小罐的做法图解26

步骤26

在挤入一层香提奶油和一层榴莲酱，表面在筛一层咸蛋黄即可。

榴莲小罐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-01

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载

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