纯手工阿胶糕

纯手工阿胶糕

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Amy_婷儿
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母亲节要到啦，思来想去还是送阿胶糕给我的两位妈妈们比较好，自从一年前学会熬阿胶糕，全家人的养生之路就都依靠我了，哈哈，家里有阿胶片的朋友，动手做起来吧！特别有满足感

阿胶糕的用料

阿胶片 2盒 黄酒 2瓶
枸杞 200克 黑芝麻 500克
红枣条 300克 核桃仁 400克
黄冰糖 250克 玫瑰花瓣 适量

阿胶糕的做法

纯手工阿胶糕的做法图解1

步骤1

准备好两瓶黄酒，两盒阿胶片，我用的是山东东阿倾城沐颜这个牌子的阿胶，这个牌子性价比高，吃一年了，效果不错。
纯手工阿胶糕的做法图解2

步骤2

阿胶片放入锅中，倒入黄酒，盖盖子泡制24小时以上。
纯手工阿胶糕的做法图解3

步骤3

准备辅料，炒好的黑芝麻，黄冰糖，宁夏枸杞，若羌灰枣剪好备用，纸皮核桃仁烤好。
纯手工阿胶糕的做法图解4

步骤4

这是泡制了24小时以上的阿胶片，我换了一个小锅熬制，阿胶块没有完全溶解也不用担心，上面的析出物是豆油，也是见证阿胶品质的。
纯手工阿胶糕的做法图解5

步骤5

我们家用的天然气，建议新手使用电磁炉，中火开火，一直贴锅底搅拌至阿胶块彻底融化，有棉绸感放入黄冰糖，再转小火熬制挂旗【如图】状态放入辅料。
纯手工阿胶糕的做法图解6

步骤6

辅料顺序：枸杞-红枣-核桃-黑芝麻，放入一样辅料就搅拌均匀，随后再放下一样辅料。直至放完黑芝麻。一直不停的搅拌，像炒菜一样炒均匀，搅拌辅料是个力气活一定要坚持住！快速搅拌，不要胡底了…
纯手工阿胶糕的做法图解7

步骤7

搅拌好以后就可以放入定型盘中，定型盘要事先放入油纸，好阿胶是伴有琥珀色拉丝的，如果你搅拌的过程中没有拉丝或者是白色的拉丝，那么就要考虑下你的熬制时间够不够，或者你的阿胶块不正宗。记住好阿胶是琥珀色的拉丝！
纯手工阿胶糕的做法图解8

步骤8

如果做玫瑰味的，就在定型盘的底层放一些玫瑰花瓣，放入熬好的阿胶糕以后，上面再撒一层玫瑰花瓣。压平后冷却透即可切条切片，我做了两种味道。
纯手工阿胶糕的做法图解9

步骤9

冷却好的阿胶糕取出油纸，放入定型盘中切条，如图
纯手工阿胶糕的做法图解10

步骤10

切完条在切片
纯手工阿胶糕的做法图解11

步骤11

包好糯米纸再装袋，这里包糯米纸是因为天气热阿胶糕容易化，黏住袋子就影响美观了。
纯手工阿胶糕的做法图解12

步骤12

装好袋子以后封口即可。
纯手工阿胶糕的做法图解13

步骤13

这是母亲节准备送给两位妈妈们的礼物 自己动手去做的阿胶糕，是不是更有意义呢！ 快去动手做吧！做好记得传图哟！

阿胶糕的烹饪技巧

温馨提示： 掌握不了火候的亲可以全程用小火，时间虽然久一些，但是保险。毕竟阿胶块不便宜，小心一点为妙。另外，搅拌辅料一定要快哦…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-01

©本菜谱的做法由 Amy_婷儿 编写，未经授权不得转载

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