怎么吃都好吃的甜面包

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阿扬jayz

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制作简单，松软可口的甜面包，适合有烘焙基础的小伙伴，不用担心会失败哦，只要掌握诀窍，就可以成功！（配方的分量可以做17个），内馅可咸可甜，想包什么就包什么。

甜面包的用料

低筋面粉 100克	高筋面粉 400克
白砂糖 100克	酵母 4克
牛奶 250克	鸡蛋 60克
烫种 100克	盐 6克
无盐黄油 60克	刷面蛋液适量

甜面包的做法

步骤1

提前一晚准备好烫种100g，冷藏过夜备用。烫种做法：高粉:开水:糖:盐=100:100:10:1

步骤2

第二天先把高粉，低粉，酵母，糖过筛放入厨师机，加入牛奶，鸡蛋低速打匀，高速搅拌。随后加入烫种打匀，再加入黄油和盐低速打匀，高速打至面团起筋（能拉出薄膜），取出面团。常温密封醒发30分钟。

步骤3

分割60克一个的小面团，轻按消气，揉圆松弛30分钟。

步骤4

取出面团整形成自己想要的形状，包入馅料（蔓越莓干，巧克力豆，芝士碎等等均可）。最后发酵50-60分钟，温度35-38度，湿度80%（可以发酵箱或者烤箱的发酵功能操作）。

步骤5

表面均匀刷上蛋液，撒杏仁碎或葱花，进烤箱，上火200，下火170，8分钟后取出把烤盘掉头再烤2分钟。（烤箱没有上下火的话，可以设置185度，时间不变）

步骤6

甜面包就完成啦，取出放网格上晾凉。

甜面包的烹饪技巧

每个烤箱都不一样，根据自己家的烤箱对温度和时间作适当调整。蔓越莓干要提前一天用朗姆酒浸泡，包入面团前要擦干水分哦。烤盘小可以少放几个面团，不然就会像我一样连在一起。面包烤好一定要及时放到网格上，不然底部会回潮变湿。吃不完的面包可以直接放冷冻，要吃的时候拿出来烤一下就可以啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-01

©本菜谱的做法由阿扬jayz 编写，未经授权不得转载

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