花环豆沙面包

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Vikian

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花环豆沙面包的用料

高筋粉 250克	酵母刻度勺7.5ml
盐 3克	糖 45克
鸡蛋 30个	奶粉 20克
水 120克	黄油 30克
鸡蛋液适量	红豆沙 240克

花环豆沙面包的做法

步骤1

根据手工面包制作流程，除了黄油以外，全部放入厨师机，揉面均匀后放入黄油，再次揉面至手套膜，放入烤箱醒发一小时（ps：温度不超过28度）

步骤2

醒发过程中可以准备豆沙，一个豆沙芯根据自己喜好搓成25-30g的球，备用（我的面团可以做八个，我准备了八个豆沙球）

步骤3

醒发好的面团分成八个剂子，用保鲜膜盖上，以免表皮风干

步骤4

一个个放入豆沙馅，盖上保鲜膜醒5分钟，一般第八个包好，第一个也就醒好了。

步骤5

拿出一个面团，压扁，再用擀面杖摊平成牛舌型，用小刀划出花纹，再侧面卷起成长条，头尾黏住即可

步骤6

全部包好再二次发酵一小时（同样我还是用烤箱）

步骤7

醒好的面团有这么大涂上薄薄一层蛋液开始烤温度：170度上下火中层 20分钟

步骤8

出炉啦满屋子的香气（对了到了一定的上色度你可以在面包上覆盖一层锡纸，这样就不会出现不满意的颜色啦，我一般在15分钟后盖上锡纸）

花环豆沙面包的烹饪技巧

1.烤箱发酵要注意温度和湿度，温度不能超过28度，不然酵母就被烫死了。湿度的话只要旁边放一小杯水就好了。 2.最后烤面包到了一定的上色度你可以在面包上覆盖一层锡纸，这样就不会出现不满意的颜色啦，我一般在15分钟后盖上锡纸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

©本菜谱的做法由 Vikian 编写，未经授权不得转载

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