麻辣水煮鱼

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麻辣水煮鱼的用料

黑鱼 一条 生姜 1块
蒜瓣 2个 干辣椒 1把
花椒 1把 盐 半勺
胡椒粉 半勺 淀粉 1勺
生抽 1勺 料酒 1勺
蛋清 1个 油 适量
鸡精 1勺 火锅底料 一小块
豆芽，金针菇

麻辣水煮鱼的做法

麻辣水煮鱼的做法图解1

步骤1

黑鱼改刀切片（黑鱼刺少，买鱼时直接让老板切片，省事）加入少许料酒，一个蛋清，少许盐，花椒粉，葱姜，适量淀粉，腌制15分钟左右
麻辣水煮鱼的做法图解2

步骤2

配菜焯水
麻辣水煮鱼的做法图解3

步骤3

起锅烧油，放入葱姜大蒜，多放花椒，多放干辣椒，大蒜，八角，红油火锅底料，小火炒香
麻辣水煮鱼的做法图解4

步骤4

加热水，放入鱼骨煮汤，也可不放
麻辣水煮鱼的做法图解5

步骤5

水开，加入盐，生抽，少许蚝油，一片一片放入鱼片，煮5分钟左右，关火，加入少许鸡精或味精
麻辣水煮鱼的做法图解6

步骤6

配菜垫底，倒入鱼肉，放上芝麻，大蒜，葱花，花椒
麻辣水煮鱼的做法图解7

步骤7

烧热油淋上暴香即可，可以在放上香菜

麻辣水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

©本菜谱的做法由 爱曦飞 编写，未经授权不得转载

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