砂锅烤鱼

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丹霞4462

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金鲳鱼很常见的深海鱼类，肉质紧实，刺少味美，营养丰富，家人很喜欢。以前我都是用烤箱烤鱼或者是吃烧烤摊上的炭火烤鱼。炭火烤鱼肉质鲜嫩但有烟熏的问题，烤箱烤鱼干净但温度不够高，烤的鱼肉不够细嫩。最近我练习了几次砂锅烤鱼，发现砂锅烤鱼温度够高，烤的鱼肉比较鲜嫩，而且没有烟熏的问题，兼具了烤箱烤鱼和炭火烤鱼两种方法的优点。

砂锅烤鱼的用料

金鲳鱼一条	蒜三瓣
烤鱼料一勺	姜一块
五香粉 3克	蚝油一勺
酱油一勺	辣椒油一勺
黑芝麻少许	食用油适量
V35黑乐砂锅一个	锡纸两张

砂锅烤鱼的做法

步骤1

金鲳鱼洗净，去除内脏，擦干水分备用。（同时把蚝油、酱油、辣椒油、芝麻混合搅拌均匀，调好酱料备用）。

步骤2

金鲳鱼两面划上花刀（目的是让腌制时候方便入味，也比较容易熟）。

步骤3

把金鲳鱼放入容器里，放入姜蒜、烤鱼粉、五香粉、一勺盐，以及适量酱油，双面按摩均匀后腌制两个小时左右，然后把多余的姜蒜去掉。

步骤4

,提前把砂锅置于煤气灶上预热8分钟左右（不能盖盖子），然后在砂锅底部铺上锡纸，放上烤架，在烤架上面刷上少许油（目的是防粘）。

步骤5

把腌制好的鱼放到烤架上，在鱼的表面刷上一层油。

步骤6

盖上锅盖，大火烤约8分钟。

步骤7

揭开盖子，刷上酱料(第一次。)后烤五分钟左右，然后再揭开盖子刷上一层酱料。继续烤五分钟左右。

步骤8

揭开盖子,撒上少许葱，盖上盖小火焖五分钟.目的是把葱香味焖入鱼肉里。

步骤9

成品

步骤10

成品

砂锅烤鱼的烹饪技巧

1金鲳鱼肉质比较紧实鲜美，适合用来烧烤。 2砂锅干烧10分钟左右，锅底就会高达500度左右，这个温度相当高，有一定的危险性，请千万注意安全。 3用烤架是为了不让鱼直接接触锅底，不然会容易烤焦。如果没有合适的烤架，可以用锡纸球或小石头代替（直径1.5cm~2cm比较合适）。 4铺铝箔纸是为了防止油渍把砂锅弄脏。 5砂锅烤鱼一般需要30分钟左右，不过具体所需时间还与火力、烤架、以及鱼的大小有关：火力越小、烤架越高、鱼越大，所需时间就越长，反之所需时间就越短。 6普通的砂锅不能用来烤地瓜哦，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

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丹霞4462

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