番茄辣椒酱

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东张西望001
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在广州多年，虽然出去也吃一些改良的湘菜，川菜，始终对辣味还是只能接受微辣。所以在家吃面，吃粉，蘸料用的辣椒酱只好用自己的改良版。用了大红椒加了番茄使得辣度大大降低，花椒粉，姜末蒜末，蚝油等增加了不同的风味，自制的番茄辣椒酱颜色红艳，味道微辣鲜香，吃多了就会感觉到淡淡的麻辣。

番茄辣椒酱的用料

大红椒 500克 番茄 250克
姜 100克 蒜头 150克
盐 100克 酱油 3勺
糖 20克 蚝油 2勺
白酒 3勺 醋 1勺

番茄辣椒酱的做法

番茄辣椒酱的做法图解1

步骤1

大红椒，番茄洗好晾干。姜蒜头切末，大红椒用剪刀剪成小块，番茄也切小块。大红椒不去子会辣一点。
番茄辣椒酱的做法图解2

步骤2

辣椒和番茄放入料理机打成酱
番茄辣椒酱的做法图解3

步骤3

下锅放姜末，油
番茄辣椒酱的做法图解4

步骤4

姜末出了香味后把番茄辣椒酱倒进锅里。再加花椒粉，慢慢搅拌。
番茄辣椒酱的做法图解5

步骤5

煮到有气泡出之后放盐，酱油。继续搅拌
番茄辣椒酱的做法图解6

步骤6

水分减少后依次下蚝油，白糖，醋。
番茄辣椒酱的做法图解7

步骤7

看到比较稠了，加蒜蓉，白酒。
番茄辣椒酱的做法图解8

步骤8

关火，马上装瓶。1周内吃不完就放入冰箱冷藏，半年以上都不会坏掉。放置1个月之后再吃风味更佳。

番茄辣椒酱的烹饪技巧

蒜蓉白酒要最后放，白酒是杀菌防腐作用，蒜蓉太早下味道就散发掉了，不够香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

©本菜谱的做法由 东张西望001 编写，未经授权不得转载

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