麻辣小龙虾

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麻辣小龙虾的用料

小龙虾 3斤	花椒一小把
麻椒半小把	干辣椒段 10克左右
大蒜 3-4瓣	冰糖 5-6粒
料酒一小勺	姜片 6-7片
八角 2-3个	草果 1个
肉蔻 2个	桂皮一小段
香叶 3-4片	植物油 200ml
郫县豆瓣 2勺（吃饭用的圆头勺）	火锅料 2勺
大葱半根	藕小半截
豆腐皮适量	青笋小半截

麻辣小龙虾的做法

步骤1

小龙虾先用清水浸泡半小时以上，再用刷子清洗干净，从虾尾中间的地方揪出虾线，我是因为家人都不吃虾黄类的东西，索性就将头去掉了，只留身子和钳子了，硬是将大个小龙虾整成了虾尾，自己吃卖相不重要哈！

步骤2

准备配料，葱姜蒜切片切段

步骤3

配菜藕切片，青笋切片，豆腐皮切条（根据个人口加配菜及调整量）

步骤4

锅内多倒入一些油，（因为炸完虾的油也没法用，所以我是调整为宽油炒）

步骤5

油热后倒入小龙虾，炸炒至变红捞出

步骤6

剩下的油加入花椒、麻椒小火炸香，再放入郫县豆瓣和火锅底料转中大火翻炒

步骤7

再加入葱姜蒜和各种调料一起翻炒

步骤8

炒香后锅中加入适量热水烧开，加入刚炸好的小龙虾及配菜，

步骤9

大火炒均匀，转中小火炖煮10分钟左右

步骤10

炒至水变少，关火装盘，快快享用这麻辣鲜香吧！

麻辣小龙虾的烹饪技巧

因为自家吃，口味没有过于浓烈，辣椒和花椒、麻椒按个人口味调整，因为豆瓣及火锅底料都很足的盐和辣，所以完全不用加盐。配菜可视个人喜好加入，这一份够5-6人嗨吃！个人觉得这道菜麻烦之处在清洗小龙虾，这样洗后一般是不再敢在外边吃这东西了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

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