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香辣小龙虾的做法
步骤1
先用剪刀，把小龙虾的钳子剪掉，防止夹到手，再用干净的刷子，或者牙刷，刷一下表面的污泥，或者脏东西。
步骤2
少量的白醋+少量的盐。进行浸泡。把龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡10分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物，根本上经过浸泡后的龙虾已经十分洁净了。（注意不能泡太久，不然龙虾壳会软化）
步骤3
浸泡完成后，用剪刀45度剪下去，不知道的可以以图片上剪刀尖所指的那条线上剪下去。
步骤4
保留两边黄色的虾膏。是能吃的哈，虾膏中间的那坨蓝色或者黑色是虾的胃。
步骤5
如图片上，我圈出来的地方，就是虾胃。这个要剪45度后，不剪断，然后把胃连头一起拉出来。
步骤6
然后去掉虾肠，尾巴三个婵翼的地方，用手捏住中间的那片婵翼，向左/或者向右，旋转折断拉出虾肠。
步骤7
有的人会习惯用剪刀，剪里一道。
步骤8
个人建议可以用剪刀剪虾背一道。一是为了吃的时候好剥。二是为了烹饪的时候更加入味。（剪了虾背，就可以省去第七的那个步骤）
步骤9
冷水冷锅。加上三片姜焯一下水。时间大约3-5分钟，捞出。龙虾一般都是要焯水的，焯水不仅能够去掉龙虾身上的泥沙，去除腥味，还可以起到杀菌作用。这一步可以让龙虾尾肉定型，不会松散，还可以保证肉质鲜美，不会破坏自身营养。
步骤10
香辣小龙虾调味料，一般选用安琪牌子的，会比较好吃一点。
步骤11
食材如图，全部切好备用。
步骤12
一罐百威啤酒。（烹饪龙虾过程，不需要加水，只用啤酒。前面用到水是为了焯一下水）
步骤13
焯水后，控水捞出。重新起锅，用一点点食用油把蒜头，姜片爆香，倒入龙虾翻炒一分钟，再加入安琪香辣小龙虾调味料翻炒均匀，再倒入百威啤酒一罐。先放入土豆配菜，等龙虾快出锅的时候，再加入青瓜翻炒，青瓜易熟，煮久会软化，快出锅的时候再放下去，就会脆一点（期间不定时翻炒一下）
步骤14
大火收汁，就可以装盘啦，撒上一点葱花、白芝麻点缀装饰，就可以上桌开吃啦~香辣小龙虾的烹饪技巧
配菜可以是:青瓜、土豆、莲藕……随个人喜欢，也可以不放。但是那些料汁真的好好吃，你们可以试试哦，不懂的可以加我v信哦，yu1605328764。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-05-02
©本菜谱的做法由 鱼家二菇凉 编写，未经授权不得转载
鱼家二菇凉
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