八寸戚风蛋糕

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戚风蛋糕需要反复实验才能成功，小伙伴不要泄气哦。

八寸戚风蛋糕的用料

可可粉或抹茶粉 5克 色拉油 40
牛奶 40 低筋粉 85
蛋黄 5个 细砂糖 25克 蛋黄用
蛋白 5个 柠檬汁 3滴 可以不放
细砂糖（蛋清） 50 塔塔粉 少量

八寸戚风蛋糕的做法

八寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料
八寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离后蛋清放到冰箱冷藏备用
八寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

把蛋黄，牛奶，色拉油，糖25克，塔塔粉放到一起
八寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入面粉85克可可粉或抹茶粉。
八寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

我做了两个都是分开做的，上一个是可可粉，这个是抹茶粉，筛好搅拌，只能提拉搅拌不能转圈搅。
八寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

把蛋清冰箱取出来，50克白砂糖分三次放入，第一次把蛋清打出大泡放入三分之一，第二次把蛋清打到细泡放入三分之二，第三次把蛋清打到有固态形状放入剩余白砂糖。
八寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

分三次把蛋白放到蛋液里也是提拉搅拌不可转圈搅拌。
八寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌好的成品倒入烤盘，烤盘下面放一块毛巾轻轻拿起放下来回几次，颠出大泡。预热烤箱125度（烤箱预热，电热棒发红在变黑即可）125烤制55分钟然后调高温度150度烤40分钟即可出炉。备注，125度是为了蛋糕发起定型后面150度是烤熟过程
八寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

成品，这是可可粉烤制效果，明天更新抹茶蛋糕烤制效果。
八寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

这是抹茶蛋糕烤出来的效果，我试过很多次抹茶蛋糕无法达到外面卖的那种绿色，只能说明外面卖的都是添加香料和色素的产物，要是有高手用抹茶能做的请指教。

八寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

©本菜谱的做法由 面食制作者 编写，未经授权不得转载

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