加上这个，卤肉饭香滑软嫩，好吃不腻‼️

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卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要是五花肉、洋葱、米饭等，肥而不腻、想滑软嫩、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸得不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁，每一口米都混合肉丁，真得太满足了！

卤肉饭的用料

五花肉（带皮） 250克 干香菇 5朵
红洋葱 半个 生抽 3勺
老抽 1勺 料酒 4勺
耗油 1勺 小冰糖 9颗
干辣椒 2个 姜 6片
大蒜 3瓣 葱 2根
鸡蛋 1个 香菜 5根

卤肉饭的做法

#美食视频挑战赛#加上这个，卤肉饭香滑软嫩，好吃不腻‼️的做法图解1

步骤1

带皮五花肉切成肉丁，洋葱切碎。香菇提前一夜泡水，切丁。（保留香菇水）
#美食视频挑战赛#加上这个，卤肉饭香滑软嫩，好吃不腻‼️的做法图解2

步骤2

锅中倒入适量的油，放入洋葱。中小火炸制洋葱金黄，捞出备用
#美食视频挑战赛#加上这个，卤肉饭香滑软嫩，好吃不腻‼️的做法图解3

步骤3

锅中放入五花肉，煸炒至五花肉变色后放入姜片和大蒜
#美食视频挑战赛#加上这个，卤肉饭香滑软嫩，好吃不腻‼️的做法图解4

步骤4

五花肉煸炒至出油和焦黄时，放入香菇丁和洋葱丁。喜欢吃辣的再放2个干辣椒。（家里有香叶和八角的，也可放入2个）
#美食视频挑战赛#加上这个，卤肉饭香滑软嫩，好吃不腻‼️的做法图解5

步骤5

锅中加入4勺料酒➕3勺生抽➕1勺老抽➕1勺耗油➕9颗小冰糖
#美食视频挑战赛#加上这个，卤肉饭香滑软嫩，好吃不腻‼️的做法图解6

步骤6

中火不断翻炒至冰糖融化，酒精适当挥发（大约2分钟）
#美食视频挑战赛#加上这个，卤肉饭香滑软嫩，好吃不腻‼️的做法图解7

步骤7

锅中倒入香菇水，不够的话加水没过肉丁。葱打成葱结一起放入煮至沸腾。
#美食视频挑战赛#加上这个，卤肉饭香滑软嫩，好吃不腻‼️的做法图解8

步骤8

沸腾后转中小火煮40分钟。最后大火适当收汁，汤汁有浓稠感。
#美食视频挑战赛#加上这个，卤肉饭香滑软嫩，好吃不腻‼️的做法图解9

步骤9

卤肉饭的灵魂吃法：一定要加香菜！这简直是点睛之笔，解了卤肉的油腻，又多了爽脆的口感。
#美食视频挑战赛#加上这个，卤肉饭香滑软嫩，好吃不腻‼️的做法图解10

步骤10

我的妈呀真得太好吃了吧。卤肉汁还能做面条的浇头，真得超级棒。

卤肉饭的烹饪技巧

泡香菇的水最好保留哦‼️ 五花肉要煸炒出油，多的油可以倒出，这样不容易腻‼️‼️ 最后吃的时候一定要加香菜，真得绝了‼️‼️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-03

©本菜谱的做法由 Da1ly 编写，未经授权不得转载

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